Ingrediente pt un tort cu diametrul de 18cm:
Blat cacaco:
- 4 albusuri
- 175 gr zahar
- 100 gr faina
- 30 gr cacao
- 1 1/2 lgt praf de copt
- 30 gr seminte de mac (nu mac macinat)
- 2 lg unt topit si racorit
Bezea alune de padure:
- 4 albusuri
- 200 gr zahar
- 175 gr alune de padure tocate (NU macinate)
- Pt bezea am folosit reteta asta, cu mentiunea ca daca nu vreti bezele in plus, faceti doar o jumatate de portie
Crema Nutella:
- 6 galbenusuri
- 100 gr zahar
- 1/4 lgt sare
- 1 lg esenta de vanilie
- 350 ml lapte fierbinte
- 150 gr Nutella
- 170 gr unt la temperatura camerei
- 4 lg faina
Sirop:
- 50 ml apa
- 40 gr zahar
- 3 lg Whiskey cu miere
Decor:
De mult nu am mai mancat un tort atat de bun! Am avut mari emotii ca o sa fie prea dulce, dar chiar nu as fi avut de unde sa tai zaharul. Stim cu totii ca daca vrem o bezea corecta trebuie sa respectam cantitatea de zahar in raport cu nr de albusuri. Mi-am asumat insa acest risc, caci stiam ca e tortul perfect pt ziua Fainukului. Vorbim aici de un om innebunit dupa Nutella si Pavlova. ok, si martipan, dar de data asta are doar in decor martipan.
Din punct de vedere al deserturilor suntem destul de diferiti, in sensul ca el prefera deserturi cu multa crema, cat mai complexe, si cat mai dulci. Eu sunt mai mult dupa chec, pandispan etc….din care mai si tai din cantitatea de zahar, caci nu imi plac foarte dulci. Ei, la tortul asta ne-am super potrivit. Chiar e un tort care face cinste cremei de ciocolata Nutella…si bezelei.
Blatul de cacao are semintele de mac, care sunt desigur, usor crocante, crema de Nutella e una dintre cremele cele mai fine pe care le-am facut vreodata, iar bezeaua….e norisorul ala care te poarta in al noualea cer! Nu vreau sa uit nici de siropul cu tenta de Whiskey, e cireasa de pe tort. Se potrivesc atat de bine aromele intre ele, incat chiar nu am ce sa reprosez tortului. Tin sa va spun neaparat ca nu mi-a ramas mai nimic dupa montarea tortului, toate sunt calculate pt un tort de 18cm (asta daca nu vreti sa va bucurati de bezele in plus, si faceti doar 1/2 portie). Din bucatelele ramase de la indreptatul blatului si doua linguri de crema am mai facut un desert la pahar, aka o mostra de tort.
Trebuie sa stiti ca e un pic de munca la reteta asta, si cere timp intre etape, dar rezultatul chiar merita! Si chiar nu pot decat sa va indemn sa va faceti cadou sau sa faceti cadou tortul acesta cuiva care se va bucura de gustul Nutella 😉
Mod de preparare blat:
- recomand sa incepem cu blatul, dureaza ceva mai mult pana se raceste. Preincalzim asadar cuptorul la 180 de grade.
- batem albusurile cu un praf de sare pana obtinem o spuma cat mai ferma. Adaugam apoi zaharul in 3-4 etape mixand bine dupa fiecare etapa
- adaugam untul topit si racorit si mai mixam. Amestecam faina cu cacaua si praful de copt si le adaugam in etape peste spuma de albusuri, amestecand cu spatula cu miscari de jos in sus incercand sa nu pierdem prea mult aer.
- adaugam si semintele de mac si le incorporam la fel in compozitie.
- tapetam forma de tort cu hartie de copt, turnam compozitia in ea si dam tava la cuptor pt 35-40min, sau pana trece testul scobitorii. Cand este gata, il scoatem si il lasam pe un gratar sa se raceasca
Mod de preparare crema Nutella:
- mixam galbenusurile cu un praf de sare si cu zaharul pana isi dubleaza volumul si se deschid la culoare. Adaugam faina si mai mixam pana este incorporata
- adaugam si laptele fierbinte mixand in continuu pana cand e bine incorporat in amestecul de galbenusuri.
- mutam compozitia intr-o cratita si o punem la foc mic, amestecand din cand in cand pana se ingroasa. Cand crema s-a ingrosat stingem focul si adaugam esenta de vanilie si Nutella. Amestecam bine pt a incorpora Nutella (la faza asta ne straduim sa nu gustam prea mult din crema, provoaca dependenta). Acoperim apoi crema cu folie alimentara si o lasam sa se raceasca.
- dupa ce crema s-a racit, intr-un bol separat, mixam untul pana devine pufos. adaugam apoi crema de Nutella in mai multe etape, mixand bine dupa fiecare aditie.
- discurile de bezea le pregatim dupa reteta de aici.
Mod de preparare sirop:
- punem la fiert apa cu zaharul pana acesta din urma se topeste
- adaugam whiskey-ul si lasam sa mai dea un clocot apoi stingem focul
Montare tort Nutella:
- indreptam blatul daca avem denivelari si il taiem in doua pe orizontala
- punem un strop de crema pe platoul pe care urmeaza sa montam tortul (pt a nu aluneca), punem apoi un blat de cacao si il insiropam bine cu siropul de Whiskey. Punem apoi 1/4 din crema.
- punem un disc de bezea cu fata in jos urmat de inca o parte de crema, inca un disc de bezea cu fata in jos, si inca o parte de crema.
- peste discurile de bezea punem ultimul blat de cacao, il insiropam bine.
- punem restul de crema intr-un pos si ornam capacul tortului cum dorim – eu am ales sa fac doar niste aveline simple, peste care am pus cateva praline, trufe de martipan, bezele, si bezele zdrobite.