Ingrediente:
- 100 gr ciocolata neagra (de gatit, menaj)
- 100 gr unt
- 1/2 lgt sare
- 500 gr piure de castane indulcit (eu am folosit Raureni, este mai cremos decat cel clasic, congelat)
- 3 oua
- 4 lg faina
Sos Creme Anglais:
- 100 ml lapte
- 100 ml frisca lichida
- 3 galbenusuri de ou
- 50 gr zahar
- 1 lgt esenta de vanilie
Nu sunt cel mai mare fan al toamnei. Imi place atunci cand afara este un soare bland, care coloreaza un tablou frumos cu copaci in toate culorile. Toamna aceea rece nu imi place deloc, nu simt nevoia sa ma tot incalzesc cu ceaiuri si sa stau sub patura….caci Doamne iarta-ma nu sunt bolnava, e doar rece afara. Oare asta ma face o persoana rea? Pe mine ma fac insa fericita aromele toamnei, acelea coapte in cuptor – in special castanele! Am facut o pasiune pentru castane, le venerez si imi place sa le tratez cu maxim respect! Din motivul acesta imi permit sa va las reteta mea de copt castanele aici.
Ce-mi mai place toamna? Imi place la nebunie sa ma folosesc de roadele ei si sa le pun in valoare in diferite preparate, cu precadere in prajituri. Trebuie sa fie prajituri simple, si care sa puna in valoare aroma vedetei – cum este si cazul retetei de mai jos, castanele!
Unul din motivele pentru care am asteptat cu nerabdare toamna este acest desert! Am simtit ca nu s-ar fi potrivit in niciun alt sezon atat de bine! Aroma catifelata a piureului de castane, completata de ciocolata neagra si temperata cu putina sare, imbracate apoi in sosul cald de vanilie….de ce ti-ai dori sa stai sub patura cu un ceai, cand poti sa topai langa un desert atat de frumos?!
Mod de preparare fondant:
- preincalzim cuptorul la 180 de grade
- intr-o cratita topim ciocolata si untul, alaturi de jumatatea de lingurita de sare, la bain marie. Amestecam cu un tel, stingem focul, si mutam compozitia intr-un castron. Adaugam piureul de castane si mixam bine
- adaugam pe rand ouale, mixand bine dupa fiecare aditie
- adaugam si faina, si mixam. Atentie, compozitia este foarte foarte lichida! NU adaugati faina in plus, o sa stricati textura finala!
- turnam compozitia intr-o tava de chec tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pt 45 min. Fondantul se va umfla destul de tare, ba chiar va si crapa, nu-i bai! O sa il scoateti din cuptor, si daca ati ascultat si nu ati pus faina in plus, o sa se adune!
Mod de preparare Creme Anglais:
- amestecam laptele cu frisca si punem intr-o cratita pe foc.
- intre timp batem galbenusurile de ou cu zaharul. Cand amestecul de lapte si frisca incep sa se infierbante, luam de pe foc, si il turnam peste galbenusuri amestecand continuu.
- mutam amestecul in cratita in care a fost amestecul de lapte, si punem inapoi pe foc mic mic pana se ingroasa. NU fierbem sosul!!!
- la sfarsit adaugam vanilia, amestecam, si gata!