Prajitura cu capsuni

Impreuna cu praitura cu visine/caise, prajitura asta cu capsuni e o superba amintire de acasa, din copilarie! De fapt cred ca mai mult este denumita “Tort De Capsuni”….nu o vad atat de sofisticata incat sa ii spun tort – voi spuneti-i cum vreti, ideea e ca asta e prajitura aia cu blat deosebit de pufos, crema de vanilie si capsuni praspete din gradina! Nu am mancat niciodata prajitura asta cu capsuni cumparate, de sera…cred ca mi-ar sta in gat! Sunt convinsa ca nu ar fi rea, dar sunt omul crescut cu capsuni la discretie….iar cat tin capsunile, prajitura asta se face de 2-3 ori…

Ma bucur ca in sfarsit am am luat decizia sa o fac, intre atatea alte deserturi cu capsuni. V-am mai spus ca reteta e autentica, din caietul cu retete al lui mami? Nu? Va spun acum! Eu am adus si o glazura tot de capsuni tortului, caci altfel nu ar fi fost multumit Fainukul, i-ar fi parut uscat…

Daca vreti sa o numiti tort…aflati ca e cel mai nepretentios tort, din ingredientele cele mai banale, iar senzatia cand mananci o bucata zdravana e de nedescris 🙂

Mod de preparare:

1. incepem cu crema, ca sa se poata raci. Acum scoatem si untul de la frigider, iar frisca sper ca sta deja de minim 5h la rece, caci altfel nu se bate!
2. frecam galbenusurile cu zahar pana ce isi dubleaza volumul si se deschid la culoare. Adaugam laptele si faina, mai mixam pana se omogenizeaza. Mutam apoi compozitia si o fierbem la foc pe bain marie, pana cand devine ca si o smantana. Adaugam la sfarsit esenta de vanilie si lasam crema sa se raceasca.

   

   

   

3. pt blat separam mai intai ouale. Mixam galbenusurile cu 300 gr zahar pana cand amestecul devine nisipos. Adaugam dupa aceea apa, si mixam pana ce isi dubleaza volumul si ametecul se deschide la culoare. Pornim cuptorul la 180 de grade

   

   

   

4. amestecam faina cu praful de copt, dupa care o adaugam in transe peste amestecul de galbenusuri
5. separat batem albusurile cu un praf de sare pana ce obtinem o spuma cat mai ferma. Adaugam apoi cele 50 gr zahar ramase si mai mixam pana ce spuma devine lucioasa, dupa care o adaugam in transe peste amestecul de galbenusuri si faina, amestecand cu miscari de jos in sus

   

   

   

   

   

6. turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt, o nivelam si o dam la cuptorul preincins la 180 de grade pt 45-50min. Lasam apoi blatul la racit

   

   

7. pt prepararea cremei, batem frisca si o lasam deoparte
8. frecam apoi untul pana devine pufos, si ii adaugam in transe crema de vanilie mixand bine dupa fiecare aditie. Adaugam apoi si frisca in transe amestecand cu spatula (ATENTIE! Aici s-ar putea sa se taie crema. Nu e nimic grav, se intampla pt ca frisca e mai rece decat untul si crema de galbenusuri. La faza asta dam crema la frigider pt 15-20min, dupa care ii adaugam 1lg zahar pudra si eventual un intaritor de frisca si mai mixam pana se redreseaza – nici 5minute. Crema taiata are nevoie de ceva praf care sa ii absoarba lichidul, de aceea intervenim cu zahar pudra sau intaritor de frisca)

   

   

   

   

   

   

9. pt sosul de capsuni punem in blender toate ingredientele si le pasam bine bine, dupa care le mutam intr-o tigaie si le lasam pana ce sosul se ingroasa. Stingem focul si mai lasam putin pana montam prajitura

   

   

   

   

10. pt a monta prajitura taiem blatul in doua, punem crema intr-un pos si acoperim blatul cu aveline din crema. Adaugam apoi capsunile taiate. Ungem celalalt blat cu crema ramasa si il punem peste capsuni.

    

    

    

    

11. Deasupra intindem sosul/glazura de capsuni
12. dam prajitura la rece pt minim 2-3h inainte de servire