Pavlova cu rubarba si fistic

Am facut si scris pana acum destule retete cu Pavlova. Poate parea deja banala, dar Pavlova chiar este unul dintre cele mai versatile si elegante deserturi! Ii poti pune orice fruct/sos de fructe tangy deasupra si ai obtinut desertl perfect, adulat de toti! Da, de toti, caci nu cred ca exista cineva pe planeta caruia sa nu ii placa Pavlova!

Va spuneam in alte destainuiri in legatura cu Pavlova ca pt mine desertul asta se face atat de usor si rapid (ma refer la stadiul “inainte de cuptor”) incat chiar nu stiu ce as putea fotografia la pasi. Pt ca stiu ca totusi exista persoane care se tem de “facerea” ei, am documentat pasii, si evolutia cu fotografii. DE acum nu trebuie sa va mai temeti sa o faceti!

Pasii pana la cuptor sunt cam aceiasi, si trebuie respectati cu mare sfintenie. De data asta am schimbat insa metoda cuptorului. Nu am mai pus Pavlova la 150 de grade timp de o ora jumatate, ci am pus-o la 100 de grade timp de doua ore si jumatate. Da, consumatoare de curent…..si datatoare de colacei, dar nu e ca si cum facem tot a doua zi Pavlova.

La cuptor alegeti sa faceti cum vreti, dar va rooooog, nu mai mult de 150 de grade!!!! Nu deschideti usa cuptorului, si nu scoateti Pavlova din cuptor decat dupa ce a stat minim 5h sa se raceasca in cuptor cu usa doar intredeschisa. Chiar e sensibila, si se sperie cand e sa intre in contact cu un aer mai rece.

Mod de preparare:

1. preincalzim cuptorul la 100 de grade.
2. batem albusurile spuma tare cu sare si cu lingurita de otet. Batem bine bine albusurile inainte de a aduga zaharul, o sa obtinem o spuma ferma dar foarte aerata.

   

   

3. amestecam zaharul cu amidonul si incepem sa il adaugam spumei de albusuri. Il adaugam in 3 transe mixand bine dupa fiecare transa. Dupa ce am adaugat ultima transa de zahar si amidon, adaugam esenta de vanilie, si continuam sa mixam inca 12-15min ca sa se topeasca bine zaharul. O sa vedeti cum se ingroasa tot mai mult compozitia, si va deveni tot mai lucioasa.

   

   

   

   

   

4. tapetam tava cu hartie de copt, turnam compozitia de Pavlova, si cu ajutorul unei spatule o aranjam intr-un cerc cu diametrul de 20-22cm avand grija sa lasam o adancitura in mijloc – pt umputura.

   

   

   

5. dam Pavlova la cuptor la 100 de grade pt 2,5h. Dupa ce trec cele 2,5h, intredeschidem cuptorul (sau il lasam inchis, nu conteaza) si lasam prajitura sa se raceasca odata cu cuptorul.
6. dupa ce baza prajiturii s-a racit, batem frisca impreuna cu mascarpone si zaharul pudra. Adaugam un strop de esenta de vanilie. Aranjam frisca pe Pavlova, adaugam Rubarba si fisticul tocat si servim.