Ingrediente pt 3 portii:
- 600 gr cartofi preparati dupa reteta de Cartofi Extra Crocanti
- 500 gr file de Cod
- 140 gr faina
- 20 gr amidon
- sare, piper
- 1/4 lg praf de copt
- 1/4 lgt bicarbonat de sodiu stins cu otet
- 150 ml bere
Daca ati mancat vreodata Fish&Chips in Anglia, sau in vreun local cu specific englezesc intelegeti perfect de ce mi-e dor din cand in cand de acest preparat! Am respectat reteta de peste in special, si am imbunatatit-o, dupa parerea mea, cu cartofii extra crocanti. Am renuntat la sosul Tartar, dar i-am adaugat un alt sos fain cu iaurt si pesto de leurda.
De data asta mi-a iesit cel mai bine pestele, crusta a iesit super pufoasa si crocanta in acelasi timp. Daca nu va place sau nu vreti sa gatiti cu bere, folositi neaparat apa minerala pt un aluat pufos. Va mai sfatuiesc sa nu ocoliti amidonul, datorita lui raman crocante fileurile chiar si a doua zi.
Va spuneam ca am schimbat cartofii, si nu am servit pestele clasic, cu cartofi pai. Acesti cartofi extra crocanti mi s-au parut a se potrivi parca mai bine cu pestele, si asa a si fost!
Mod de preparare:
- lucram in paralel pestele si cartofii. Cartofii ii pregatim dupa reteta de aici.
- ingustam fileurile de peste , le condiemntam cu sare si piper si le lasam pana pregatim crusta.
- pt crusta, amestecam berea cu faina si amidonul, pana obtinem o compozitie putin mai groasa decat cea pt clatite.
- incingem pe foc o cratita cu ulei din belsug, si incepem sa prajim pestele. Dam fileurile prin amestecul de aluat si le prajim in ulei incins cate 3-4 minute pe fiecare parte pana devin aurii.
- pt sos am amestcat 150ml iaurt cu o lingurita de pesto de leurda. Merge foarte bine si un sos Tartar, sau de ce nu, un mujdei clasic.