Ingrediente pt o portie 20x20cm:
Foi:
- 1 ou
- 75 gr zahar
- 75 ml ulei
- 75 ml lapte
- 1 lgt amoniu pt prajituri stins cu otet
- 1 vf cutit sare
- 1/2 lgt esenta vanilie
- 330 gr faina
Umplutura:
- 400 gr gem de caise
Glazura:
- 1 galbenus de ou
- 30 gr zahar pudra
Decor:
- figurine din marzipan/bombonele colorate
Prajitura Arlechin este prajitura preferata din copilarie! Mereu cand eram intrebati “ce prajitura sa fac de Pasti?”, raspunsul era ARLECHIN! Nu este Arlecin o prajitura foarte pretentioasa, este chiar economica pot spune. Dar este foarte de efect, este usoara si nu gretos de dulce.
Imi place ca de sarbatori sa recreez prajituri clasice, de preferinta pe cele nobile, cu foi. Sunt mai elaborate, si parca iti dau mai multa satisfactie decat prajiturile care sunt frumoase si versatile….dar sunt cu blat si crema. Anul acesta am facut Arlechin si Televizor, una alba, alta neagra deasupra.
Va invit sa incercati, sa scoateti de la naftalina mai bine zis, prajitura Arlechin. E minunata, si nu o sa va para rau!
Mod de preparare:
- pregatim foile fragede cu cateva zile inainte, sau minim cu o zi inainte, dupa reteta de “Foi fragede pt prajituri” de aici.
- prajitura se monteaza pe un platou asezand o foaie si ungand-o cu gem de caise intr-un strat potrivit de subtire. Continuam cu cea de-a doua foaie si stratul de gem, si tot asa, pana ajungem la ultima foaie pe care nu o mai ungem cu gem.
- va sfatuiesc sa lasati prajitura la temperatura camerei pana se inmoaie bine foile, si abia apoi sa continuati cu glazura.
- pt glazura frecam galbenusul de ou cu zaharul pudra si un strop de esenta de vanilie, pana cand zaharul este topit, iar compozitia si-a dublat volumul. Trebuie mixata pt cel putin 15min. Intindem glazura peste ultima foaie de prajitura, dupa care presaram ce ne place, bombonele colorate, figurine de martipan etc.
