Ingrediente pt o portie (3 foi de aprox. 25x30cm):
Foi:
- 500 gr faina
- 160 gr untura de la frigider
- 150 gr zahar
- 3 galbenusuri
- 1 praf de copt
- 1 praf de sare
- 100 ml lapte rece
- Umplutura:
- o foaie din cele 3 zdrobita
- 150 gr gem caise
- 100 gr unt la temp. camerei
- 100 gr zahar pudra
- 50 ml rom brun
- 2 lg cacao
- 75 ml lapte
- Topping:
- 3 albusuri
- 150 gr zahar
- 1 lgt otet
- 1 pliculet zahar vanilinat
- 10 gr ciocolata rasa
Miroase a sarbatoare! Iar dupa mine, cel mai bun miros de sarbatoare sunt prajiturile cu foi fragede sau fursecurile tematice. Multa vreme am subestimat fursecurile, dar recuperez. In ceea ce priveste prajiturile cu foi, mi se pare trist ca altii le subestimeaza. Sunt simple si foarte de efect! Parerea mea e ca orice prajitura cu blat indiferent cat de uscat sau insiropat este, se preteaza doar la pregatit si servit in aceeasi zi si atat. Nu sunt genul de prajituri care pot sta ore sau zile-n sir pe farfurii. Ce mi se pare iarasi interesant este faptul ca si prajiturile cu foi sunt cat se poate de usor de preparat si au ingrediente putine! Plus de asta, cu fiecare zi care terce, foile se fragezesc si se inmoaie mai tare, pot sta pe platou oricat…dar well, asta e doar parerea mea.
In sfarsit, prajitura Katy este clar una cu traditie, eu una o ador! Are cateva ingrediente, crema e cel putin ciudata daca stai stramb sa judeci drept….dar e de efect, da? E pt mine una din cele mai delicioase prajituri!
Mod de preparare:
1. Pregatim aluatul de foi. Amestecam untura cu faina, praful de copt, zaharul si sarea. Adaugam apoi cele 3 galbenusuri si omogenizam. Adaugam pe rand (in functie de gradul de absorbtie al fainii s-ar putea sa nu avem nevoie de intreaga cantitate de lapte) cei 100ml lapte pana cand aluatul devine omogen, nu foarte moale. Strangem aluatul intr-o bila, si il dam la frigider 30min.
2. Dupa 30min preincalzim cuptorul la 180 de grade si incepem sa pregatim foile. Intindem foile direct pe foia de copt, incercam sa le facem cat mai dreptunghiulare. Transferam usor prima foaia cu tot cu hartia de copt, pe tava (pe fundul tavii) si coacem, in functie de puterea cuptorului, 8-10min – pana cand marginile se rumenesc bine
3. Continuam la fel cu fiecare foaie. Lasam apoi foile sa se raceasca complet
4. Pt crema, mixam untul cu zaharul pudra pana ce devine pufos. Zdrobim una din cele 3 foi si o amestecam cu laptele, gemul de caise, romul si cacaua. Cu ajutorul unei spatule, amestecam crema de unt cu cea de foaie sfaramata. Asezam prima foaie, intindem peste ea crema si acoperim cu ce de-a doua foaie. Lasam prajitura deoparte.
5. Pt spuma, amestecam albusurile cu otetul, zaharul si zaharul vanilinat intr-un vas (eu folosesc direct vasul de la Kitchen Aid) la bain marie. Il lasam pe foc vreo 10-15min, pana cand zaharul incepe sa se dizolve.
6. Mutam vasul inapoi la mixer, si mixam compozitia timp de 15min, pana ce spuma creste in volum si granulele de zahar se topesc
7. Intindem spuma peste prajitura, deasupra ornam cu ciocolata rasa pe razatoarea mica
