Foi fragede pentru prajituri

De muuuuult mi-am propus sa fac prajitura Arlechin, insa nu stiu de ce au fost mereu alte prajituri care i-au luat-o inainte. Ei, uite ca acum am avut ocazia. Nu, nu va speriati ca am facut asa foi mici, sa stiti ca am scos in jur de 20 de felii de prajitura, fix cat sa umplu un platou pt amandoi, si apoi sa il completez o data de doua ori. Pur si simplu dublati cantitatile daca vreti sa faceti o prajitura la dimensiuni normale.

Ideea e ca fusese ziua mea in Joia Mare, si avusesem tort, apoi sincer, mi-a fost un pic groaza sa fac doua prajituri la dimensiuni normale de Pasti. Da, pt ca voiam neaparat doua feluri de prajitura, una deschisa la culoare, alta inchisa la culoare.

Foile astea sunt dintotdeauna preferatele mele. Se potrivesc de minune, cam la orice retete de crema pt foi fragede. Mie una nu imi place gustul de unt in foile de prajituri, nu stiu de ce, o simt prea puternica. Si nu, nu am chef de ingrediente fancy. Fiind o prajitura de acu’ 204 ani, e perfecta cu ulei! Vreau sa va spun ca se inmoaie si se comporta foarte bine. Totul e sa respectati regula, umpleti foile, le lasati la temperatura camerei pana se inmoaie, de preferinta peste noapte. A doua zi faceti glazura, si dati prajitura la frigider 😉

Mod de preparare:

1. incepem prin a amesteca oul cu zaharul si un praf de sare. Adaugam apoi laptele si amestecam pana se omogenizeaza, adaugam si ulei si amestecam pana se omogenizeaza. Adauagm apoi lingurita de amoniu stins cu otet

   

   

   

   

2. adaugam si faina si omogenizam. Formam apoi o bila de aluat si o punem pe blatul de lucru presarat cu faina. Am impartit bila de aluat in 5 parti. Tot acum am pornit si cuptorul la 180 de grade.

   

   

   

3. am desenat orientativ un patrat 20x20cm pe o hartie de copt. Am intins bucatile de aluat prima data pe blatul de lucru, orientativ, apoi le-am ajustat pe hartia de copt. Intindem foile de aluat cat mai subtire, ele se ingroasa la copt atat cat trebuie. Le pudram cu faina, si le rulam pe sucitor pt ca apoi sa le derulam pe foaia de copt. Ajustam foile si le intepam din loc in loc cu furculita. PS. Puteti coace foile pe dosul tavii, si in tava. Ale mele fiind asa mici le-am manevrat mult mai usor in tava cuptorului.

   

   

   

4. coacem foile pe rand in cuptorul preincins la 180 de grade, pt 12-13 minute, pana devin aurii pe margine. Atentie, la ultimele foi cuptorul este deja foarte incalzit si le coace mult mai repede, in 10-11 minute.
5. scoatem foile una peste alta, pe o suprafata plana pana le folosim.