Ingrediente blat:
- 6 albusuri
- 1 praf de sare
- 250 gr zahar
- 250-280 gr migdale macinate
Crema:
- 300 gr mascarpone
- 300 ml frisca lichida cu minim 32% grasime
- 1 lgt zdravana esenta de vanilie
- 65 gr zahar pudra (mai mult sau mai putin, dupa gust)
- 80-100 gr coacaze rosii
E clar, timpul pt aranjat decor de poze si asortat chestii ca sa dea bine s-a scurtat considerabil 🤷🏼♀️
Cu toate astea, am facut un tort Dacquoise bezea cu migdale macinate, crema usoara de vanilie si topping de coacaze rosii – splendid! Voiam sa il fac cu zmeura dar nu gasisem cand am luat ingredientele. Ce sa va spun, bobitele astea crunchy, usor acrisoare se potrivesc de minune, nu mi-l pot imagina altfel. Cea mai misto “glazura” ever!
Se face super usor tortul asta. Dureaza un pic pana se racesc foile, ncsf, dar altfel….super rapid! Cum?
Mod de preparare:
👉🏻Batem spuma 6 albusuri cu un praf de sare, pana cand obtinem o spuma cat mai ferma. Adaugam pe rand 250gr zahar tos cu granulatie mica si mixam bine dupa fiecare transa. Dupa ce am adaugat ultima transa de zahar mai mixam inca 10-15min, pana la topirea completa a zaharului. Adaugam apoi 250-280gr migdale macinate si amestecam usor cu o spatula pt a le incorpora
👉🏻Preincalzim cuptorul la 180°. Desenam pe spatele unei hartii de copt 3 dreptunghiuri 11x24cm (de data asta am desenat 4 din greseala, dar am avut dificultati la crema, nu va sfatuiesc!). Coacem 15min foile, pana se rumenesc pe margine. Scoatem foile si le lasam sa se raceasca.
👉🏻Cand s-au racit foile pregatim crema. In bolul mixerului punem 300gr mascarpone, 300ml frisca cu minim 30% grasime, zahar pudra dupa gust (am pus cam 65gr) si esenta de vanilie. Mixam maxim 5min, doar pana se intareste crema. Acum fie intindem crema clasic, cu un cutit, fie o punem intr-un pos si o punem pe foi in gramajoare. Deasupra mai intindem un strat subtirel de crema, doar cat sa se lipeasca strugureii. Pardon, cocazele (astea-s fructele din copilarie, si noi le ziceam strugurei).
👉🏻Lasam tortul la frigider cateva ore sa apuce sa se fragezeasca foile.
PS. Am folosit cam 80gr coacaze rosii.
