Pavlova cu nuca de cocos si fructe exotice

Nicio sarbatoare fara Pavlova! Niciuna, sir, no sir!
Lasand afirmatiile de genul la o parte, Pavlova chiar e un desert foarte usor de preparat, usor oricum ca un fulg, si merge de minune in orice context….si in orice combinatie. Bine, nu chiar in orice combinatie….ideea e ca Pavlova, baza ei, este extrem de dulce. Nu se poate face fara zahar, caci asa nu mai obtinem crusta crocanta, si  nici interiorul pufos. Iar topping-ul, este la latitudinea imaginatiei, in limita alegerii unui topping acrisor, desigur….care sa stampere din dulceata bazei. Vazusem deunazi niste mini Pavlova cu ciocolata si mi s-a facut gura punga! Doamne, cata dulceata, cine ar vrea sa manance asa ceva?! Sigur, sunt printre noi si ciudati, dar atunci cand iei o reteta si o schimbi chiar asa….n-ai respect fata de ea!

Facusem de Craciun fursecurile astea dragu’ cu nuca de cocos si cand am vazut ca nu sunt doar dragu’, ci si foarte gustoase, ma gandeam, oare cum ar fi o Pavlova cu nuca de cocos?! Am incercat sa ma feresc de combinatia nuca de cocos si ananas, eu nefiind o mare amatoare a celebrei bauturi in combinatia mai sus mentionata. Asa ca ma gandisem la nuca de cocos-mango…dar neavand posibilitatea sa gasesc mango proaspat la mine in oras….am cautat congelat. Nici congelat nu am gasit curat, doar in combinatia mentionata la sectiunea Ingrediente. A fost absolut perfect, divin, savoarea verii in noaptea de Revelion, caci atunci ne-am rasfatat cu ea.

Mod de preparare:

1. Batem albusurile spuma impreuna cu otetul si un vf cutit sare. Cand am obtinut o spuma care nu se desprinde de pe tel, incepem sa adaugam in transe zaharul amestecat cu lingura de amidon. Avem grija sa mixam bine dupa fiecare transa de zahar, iar la final, dupa ultima transa, mai mixam inca minim 15min, pana zaharul este complet dizolvat. Fie mixam pana ne doare antebratul, fie lasam robotul sa faca treaba asta, atentie insa, nu la o viteza foarte mare.
2. preincalzim cuptorul la 150 de grade
3. cand zaharul este complet dizolvat, adaugam fulgii de nuca de cocos, si ii incorporam usor cu o spatula.
4. tapetam o tava cu hartie de copt , rasturnam bezeaua pe hartie si cu ajutorul spatulei formam un crater cu diametrul de aprox. 22cm. Ne ajutam de spatula pt a aduce marginile cat mai sus si a avea acea “gaura” precum cea a unul vulcan
5. coacem bezeaua timp de aprox. 70min la 150 de grade (caldura sus-jos). NU deschidem usa cuptorului sub nicio forma. Dupa cele 70min, stingem focul si lasam bezeaua sa se raceasca inauntru, odata cu cuptorul – fara a deschide usa!
6. punem fructele congelate intr-o sita la decongelat
7. cand baza de Pavlova este rece, iar fructele complet decongelate, batem frisca impreuna cu zaharul pudra. Aranjam frisca in crater, garnisind la final cu fructele exotice