Pavlova de toamna

Ingrediente:

o baza de pavlova dupa metoda de aici
300 ml frisca
2 galbenusuri
2 lg de zahar tos
2 lg zahar pudra
2 lg de lapte
1 lgt amidon
sare
scortisoara
2 mere, o para, o gutuie (in total ~500 gr fructe)

Pentru compozitia de mere si pere:

20 gr unt
200 gr zahar brun

Pentru gutuia caramelizata:

200 ml apa
100 gr zahar
seminte de anason, cuisoare, scortisoara

Cred ca azi m-am hotarat sa accept oficial ca a venit toamna. Si cum altfel sa cinstesti toamna, daca nu cu o Pavlova? Pavlova e mereu o idee buna ;). Iar merele, perele si gutuile se infratesc cum nu se poate mai bine!

Nu v-am mai scris inca o data ingredientele, si nu voi mai scrie nici modul de preparare, pentru ca deja sunt la a multa Pavlova prezentata, iar modul de preparare e mereu acelasi!

De data asta am vrut sa sarbatoresc roadele toamnei prin a le pune in valoare in moduri diferite – gutuie caramelizata la cuptor, si mere cu pere in sos caramel. Cand s-au reintalnit pe Pavlova au fost de vis!

Mod de preparare:

pregatim baza de Pavlova dupa reteta de aici.
in timp ce Pavlova e la cuptor, pregatim sosul de mere si pere. Taiem merele si perele in sferturi, le punem in tigaie alaturi de cele 20 gr de unt si zaharul brun si le lasam la foc mic pana se formeaza un sos de caramel iar fructele se inmoaie. Stingem focul si lasam deoparte.
pastram 2 galbenusuri de la baza de Pavlova, le amestecam cu 2 linguri de zahar, 2 linguri de lapte, 1 lgt amidon, mixam bine bine pana se topeste zaharul. Mutam compozitia pe foc pe bain marie, si amestecam din cand in cand pana ce compozitia se ingroasa. La sfarsit adaugam scortisoara dupa gust. Lasam si crema asta deoparte
dupa ce a trecut timpul de racire al Pavlovei in cuptor, ne apucam si de gutuia caramelizata. Curatam gutuia, o taiem felii groase (sferturi). Fierbem un sirop din apa, zahar si scortisoara, cuisoare, anson. Preincalzim cuptorul la 200 de grade – punem feliile de gutuie intr-un vas termorezistent, turnam peste ele siropul, si le dam la cuptorul preincalzit la 200 de grade pt 2,5 ore. Din cand in cand mai intoarcem gutuile. La sfarsit vor fi rosiatice si caramelizate.
cand toate componentele s-au racit, batem frisca. Punem 2 linguri zahar pudra peste frisca lichida racita, batem bine cu mixerul pana se intareste. Adaugam apoi crema de galbenusuri si mai batem bine pana ce se omogenizeaza.