Ingrediente pt o tava de 27x19cm:
- 6 gr drojdie uscata
- 400 gr apa calduta
- 500 gr faina alba
- 9 gr sare
- 15 ml ulei de masline
- 2 lg cu varf pesto de leurda (reteta AICI)
- Sare grunjoasa si oregano pt presarat la final
- cateva fire extra de leurda, si cateva seminte de pin sau de floarea soarelui pt topping
Sezonul 4 (la mine), ep.636363636362727272828 (#focacciaporn)
Am descoperit leurda ca si Mucenicii, prin insistenetele online-ului cum ca ar fi buna. Este. Este foarte buna!
De asta am zis sa fac un upgrade la focaccia, sa ii dau un hint, sau bine, doua de leurda. Pana e sezonul si aveti pesto proaspat, fffffaceti!
Mod de preparare:
👉🏻Amestecam toate ingredientele (mai putin sarea grunjoasa si oregano) dupa care timp de cateva zeci min (30-40)facem stretch&fold cu mana uda, de vreo 3-4 ori, de cate ori ne amintim. Acoperim vasul si il dam la frigider pt minim 24h.
👉🏻 Dupa 24h mutam aluatul in tava tapetata cu hartie de copt, il acoperim si il dam la frigider pt o noapte (eu mereu pregatesc vineri seara aluatul de focaccia – dospit 48h nu e tocmai preferatul meu – sambata seara il mut in tava, duminica il scot de la frigider cu 4h inainte de coacere).
👉🏻A doua zi il scoatem si il lasam la temp. camerei 4h.
👉🏻Incingem cuptorul la 235° caldura sus-jos. Cand este gata, cu degetele inmuiate in ulei de masline facem adanciturile specifice acestui preparat. Dam tava la cuptor pt 20min. Intre timp tocam cateva frunze de leurda si le lasam in ulei de masline la macerat. Dupa 20min scoatem tava din cuptor si presaram pe ea seminte de pin si frunzele de leurda.
👉🏻Mai coacem focaccia ~10min, pana se rumeneste.
👉🏻O LASAM MACAR O ORA la racorit pe un gratar inainte de a o portiona.
*in functie de temperatura ambientala am experimentat si dospirea timp de o noapte in tava. Am pus tava pe un pervaz langa geam – a iesit perfection.
