Tort Trio Ciocolate

Imi place ca in fiecare an de ziua mea sa fac un tort inedit. Ceva renumit sa spunem, dar with a twist….la care sa adaug o nota personala dar pe care sa nu o regret, sa placa la toata lumea. M-am inspirat din tortul pe care l-am avut la botezul fetitei, si anume Angel Cake de la Cofetaria Dana Turda. Cei care il cunoasteti si il incercati si pe al meu, imi puteti spune daca seamana 🙂

Nu m-a atras niciodata tortul Trio Ciocolate asa cum e el, in forma clasica. Mereu mi-a parut ca ii lipseste ceva, asa ca dupa ce am gustat Angel Cake mai sus mentionat (care pt cei care nu il stiu este format dintr-o baza crunchy, doua mousse-uri, ciocolata cu lapte si ciocolata alba, despartite de un strat de fructe de padure, si cu glazura de caramel) am stiut imediat ce vreau! Ciocolata alba mi-e prea dulce si nicicum, blatul de cacao nu vad sa aiba vreun sens….in afara de faptul ca da inca o culoare degrade-ului. Asa mi-a venit ideea bazei cu Amaretti si insertia de jeleu de visine. Visinele si Amaretti sunt o pereche imbatabila, visinele taie din dulceata cicolatei albe….tortul meu trio e cel mai bun. Pentru mine, nu sari sa zici ca nu tuturor place 😛

Dureaza ceva pana se face, nu am de ce sa mint, insa rezultatul final merita toti banii!

Mod de preparare:

1. incepem prin a zdrobi Amaretti cat mai marunt. Topim untul si il turnam peste biscuitii zdrobiti. Mutam amestecul in tava cu pereti detasabili si aplatizam totul cu mana/o lingura/un pahar etc. Lasam deoparte.
2. intr-o cratita punem pe foc mic visinele cu zeama de lamaie si zaharul si amestecam pana ce visinele se inmoaie si totul arata ca si un gem. Luam cateva linguri din lichid si le amestecam cu lingura de amidon. Turnam inapoi si mai lasam pe foc pana se ingroasa. Stingem focul si lasam sa se racoreasca
3. mixam frisca impreuna cu zaharul pudra si zaharul vanilinat si o lasam deoparte. Cu cat s-a pierdut la turnarea continutului de frisca din cutie, am ramas cu 960ml. Am obtinut astfel 1071 ml de frisca batuta.
4. topim pe rand ciocolatele in vase separate la bain marie. Incepem cu stratul negru, si continuam cu ciocolata cu lapte, si cea alba. 
5. punem si laptele la fiert. Intre timp amestecam galbenusurile cu zaharul tos pana ce se  deschid la culoare si isi tripleaza volumul. Turnam peste acestea treptat laptele fierbinte mixand mai departe pt a racori totul inainte sa facem omleta. Mutam amestecul in cratita in care am fiert laptele si dam inapoi pe foc, la foc mic amestecand pana se ingroasa. Vreo 5min. Stingem focul si ne apucam sa pregatim gelatina. Turnam cele 3 pliculete de gelatina intr-o cana si le amestecam cu 120ml apa rece. Lasam amestecul 10min apoi il transferam intr-o cratita cu apa, pe foc. Infierbantam apa pana ce se inmoaie gelatina, nu lasam sa fiarba.
6. cand gelatina este gata o turnam peste crema de oua si amestecam energic cu un tel. Am obtinut 980ml crema de lapte si oua.
7. acum impartim la 3 fiecare crema, cea de oua si cea de frisca. Turnam 357 gr frisca peste fiecare ciocolata topita. Venim apoi cu 327 gr crema de oua peste fiecare si le amestecam energic pe fiecare (nu va temeti, NU se intaresc cremele pana sa apucati sa le puneti pe fiecare)
8. cand am terminat de mixat ciocolatele incepem montarea tortului. Peste stratul de Amaretti turnam stratul de ciocolata neagra, il uniformizam si dam imediat tava la frigiderul foarte rece 30min (sau la congelator 15min). Dupa 30min continuam prin a turna stratul de ciocolata cu lapte si procedam la fel – dam tortul la frigiderul foarte rece 30min/la congelator 15min. Peste stratul de ciocolata cu lapte turnam jeleul de visine, il uniformizam si dam la frigider ~10min, pana prinde putina crusta. Peste jeleul de visine turnam crema de ciocolata alba, unifromizam si dam iar la frigider. 
9. lasam tortul cateva ore la frigider si apoi il ornam dupa preferinte.