Ingrediente pt 4 portii:
- 500 gr carne tocata amestec porc si vita
- Ulei de masline
- 200 ml supa clara de vita sau legume
- O ceapa
- Un morcov marisor
- 2 tulpini de telina
- 50 ml vin rosu
- 50 ml lapte
- 250 ml suc de rosii
- Sare, piper
- 300-320 gr Tagliatelle
Mi-era un dor de pastele Bolognese! Nu mai pregatisem de ani de zile, nu stiu de ce.
Serile trecute insa, am vazut un episod din escapada in Italia a lui Gino D’Acampo….care pregatise niste Bolognese in Bologna. Atunci, acolo mi s-au aprins beculetele si am zis ca e momentul sa le pregatesc din nou!
Stiu ca toti suntem obisnuiti daca servim sos bolognes sa o facem langa niste spaghetti. Si la Gino am vazut asta, si in Italia mi s-a atras atentia, sosul bolognez se serveste cu paste late. Si e mult mai practic cu tagliatelle, carnea se ascunde pe sub taitei atunci cand infasuram pe furculita, e totul mult mai delicios 😊
Mod de preparare:
- Taiem marunt ceapa, morcovul si telina. Le punem la calit intr-o tigaie cu peretii inalti, in ulei de masline. Le calim timp de 5-7min, pana ce ceapa se inmoaie bine.
- Adaugam apoi carnea, pe care avem grija sa o faramitam cu lingura de lemn in timp ce sa gateste. Lasam si carnea aprox. 10min pe foc
- Adaugam vinul si il lasam pana la 5min sa se evapore alcoolul. Adaugam apoi laptele si mai lasam inca 5min.
- La final adaugam sucul de rosii si supa clara, si lasam totul la foc mic timp de o ora jumatate, doua ore, pana scade sosul.
- Cand sosul este gata potrivim de sare si piper, stingem focul si punem pastele la fiert conform instructiunilor de pe ambalaj. Cand sunt gata, portionam pastele, adaugam deasupra carnea, si daca preferam, mai radem si putin parmezan deasupra. Sau Pecorino
