Tort Mimoza

Trebuie sa recunosc ca de multa vreme am prospectat piata pt a prepara un tort Mimoza. Credeam ca este o reteta standard de la care unii mai fac uneori rabat ca nu le place un ingredient sau altul. Ok, dupa ce am studiat nu stiu cate variante, am ajuns la concluzia ca este o reteta de „cate bordeie, atatea obiceie“. Ideea e ca pandispanul sa fie galben pt ca preparatul final sa arate precum floarea Mimoza 😊

De obicei nu imi place sa pun multa flexibilitate in retete, insa cand am vazut cat de mult a crescut blatul, mi-am dat seama ca merge si intr-un inel de tort de 20cm. Eu mi-am luat un inel reglabil care merge de la 16 la 26cm, si m-am oprit la 18 fiindca pt 2 persoane e ideal. Am tinut sa subliniez asta in cazul in care sunteti in imposibilitatea de a gasi o tava de 18cm.

Ce pot sa va mai spun despre acest tort? Pai e pe cat de simplu pe atat de delicios, iar decorul este atat de spectaculos. Pe langa toate astea, daca nu ar exista partea cu racirea cremei si a blatului, desertul ar fi unul ultra rapid! Eu am copt blatul si am fiert crema de vanilie vinerea seara. Sambata pe cand sam a apuc de montat tortul, nici nu m-am apucat de traba ca deja terminasem tot, atat de rapid merge. Iar rezultatul trebuie sa recunoastem ca este unul spectaculos!

Mod de preparare:

1. Preincalzim cuptorul la 170 de grade si pregatim tava de tort, o tapetam cu hartie de copt
2. Mixam ouale cu un praf de sare si cu zaharul pana se deschid la culoare si isi tripleaza volumul. Adaugam apoi extractul de lamaie, amidonul amestecat cu faina, si le incorporam cu ajutorul unei spatule cu miscari de jos in sus
3. Turnam aluatul in tava pregatita anterior si il dam la copt la cuptorul preincalzit la 170 de grade timp de 20-25min. Scoatem blatul si il lasam in tava pana se raceste complet
4. Pentru crema, mixam galbenusurile cu zaharul si sarea pana se albesc si isi maresc considerabil volumul. Intre timp infierbantam pe foc laptele.
5. Adaugam apoi amidonul peste amestecul de galbenusuri si mixam fix pana se omogenizeaza. Turnam apoi in fir subtire laptele fierbinte, mixand in continuare pana se omogenizeaza totul
6. Mutam compozitia in cratita si o punem pe foc mic pana se ingroasa, amestecand cat de des putem pt a nu se prinde de fundul cratitei. La final stingem focul si adaugam esenta de vanilie dupa gust, amestecam apoi acoperim crema cu folie alimentara pt a nu face pojghita. O lasam pana se raceste complet
7. Pt a monta tortul, taiem capacul blatului (fara a-l indrepta) cat mai subtire. Desenam apoi un cerc in interiorul blatului, astfel incat sa obtinem o margine de 2cm. Scobim blatul cu o lingurita, avand grija sa lasam si un fund de 2cm blatului. Punem tot miezul deoparte.
8. Batem frisca, si o amestecam cu crema de vanilie
9. Umplem craterul din blat cu crema, ungem si marginile cu putina crema, si pe exterior. Punem capacul si il ungem si pe el cu crema.

   

   

10. Zdrobim apoi miezul pe care l-am scos din blat si tapetam complet tortul cu acele firimituri. Avem grija sa le presam putin ca sa nu se desprinda inainte de a se intari crema.
11. Dam tortul la rece peste noapte apoi servim