Ingrediente pt o forma inimioara/forma rotunda de 22cm:
Blat:
- 150 gr ciocolata neagra (52% cacao)
- 90 gr unt la temperatura camerei
- 150 gr zahar
- 2 lgt cacao dizolvate in 2 lg apa calda
- 4 oua
- 50 gr faina
- 200 gr gem zmeura
Ganache:
- 300 ml frisca lichida
- 275 gr ciocolata neagra (tot cu 52% cacao)
Nu sarbatorim noi V’day nu stiu cat, dar idei pt cititorii mei tot trebuie sa fie! Anul asta nu a mai fost Pavlova, ci a fost minunatia asta de Trufa Belgiana la care pofteam sa o prepar de cand am gustat-o prima oara in Ungaria la o cafenea foarteeeee multiculturala.
Complet diferita fata de brownie, prajitura asta are un blat pufos,catifelat, iar deasupra este invaluita de un ganache la fel de matasos de ciocolata. Intre cele doua straturi insa, ca sa nu fie plictisitor, un gem acrisor de zmeura. Asa era prezentata acolo, si asa am reusit sa o prepar si eu, dupa indeluuuungi cautari si sapaturi.
Este un desert care se prepara super rapid, si din ingrediente relativ putine. As vrea sa va sfatuiesc sa folositi o ciocolata de gatit de buna calitate, si nu cea mai ieftina varianta din Lidl. Eu am incercat la misto ciocolata de gatit Nestle, dar fix la misto am vazut ca de fapt diferenta de pret este cat se poate de justificata, iar calitatea ciocolatei este superioara. Faceti cum considerati, piata este ofertanta….
Mod de preparare:
- Topim ciocolata la bain marie si o lasam sa se racoreasca putin pana ne ocupam de unt
- Batem untul spuma cu zaharul pana se deschide la culoare si devine pufos.
- Adaugam apoi galbenusurile de ou, cacaua dizolvata in apa si ciocolata topita
- Pornim cuptorul la 170 de grade
- Separat batem albusurile spuma cu un praf de sare
- Incorporam pe rand spuma de albusuri in amestecul de unt, si amestecam cu miscari de jos in sus. Adaugam apoi faina si la fel, o incorporam cu miscari de jos in sus
- Turnam compozitia in tava unsa cu ulei si tapetata cu cacao (sau faina daca va e prea amara cacaua) si o dam la cuptorul preincalzit la 170 de grade timp de 35-40min. Dupa ce o scoatem o lasam sa se raceasca.
- Pentru ganache punem la incalzit smantana pt frisca, iar cand aceasta incepe sa faca bulbuci o luam de pe foc si adaugam imediat in ea ciocolata maruntita. Amestecam bine pt ca aceasta sa se topeasca. Dam la racit cateva ore
- Cand ganache-ul s-a racit, il batem cu mixerul pana ce se deschide la culoare si creste usor in volum, nu mai mult de 2-3min
- Cand blatul este complet racit, il ungem cu gem apoi il lasam la rece cateva ore pana se formeaza crusta deasupra. La final intindem ganache-ul de ciocolata si gata, avem desert 😊
