Ingrediente pt ~90 biscuiti (45 fursecuri montate)
- 120 gr unt la temp camerei
- 75 gr zahar pudra
- 2 galbenusuri
- 45 gr smantana acra grasa
- 1 vf cutit sare
- 1 plic zahar vanilinat
- 225 gr faina
Ingrediente bezea:
- 3 albusuri
- 200 gr zahar
- 1/2 lgt otet
- 1 vf cutit sare
- 1 plic zahar vanilinat
Umplutura:
- 350gr gem merisoare
Am facut de Pasti inelusele acestea dragute, pe care acum le fac sub forma de Non Plus Ultra. Modul de preparare este identic, doar ca acum coacem doar fursecuri cu bezea, deci toate au acelasi regim, intra deodata la cuptor ies deodata. Moatele de bezea sunt dupa capul fiecaruia, eu le-am facut simple, caciulite cum ar veni….
Le-am lipit de data aceasta cu gem de merisoare, am vrut sa fie ceva rosu, dar nu obisnuit. Am facut si fursecurile Linzer pe care le-am umplut cu gem de caise, de aceea am vrut ca la Non Plus Ultra sa fie diferit.
Mod de preparare:
- la cantitatea asta cel mai indicat ar fi sa faceti aluatul in robot. Dar daca nu….
Pasati untul cu faina cu o furculita pana cand amestecul devine nisipos, adaugati restul ingredientelor si omogenizati aluatul. Nu il mai framantati dupa omogenizare - strangem aluatul intr-o bila, il invelim in folie si il dam la frigider o ora
- dupa o ora intindem aluatul intr-o foaie cu grosimea de 3-4mm
- pt fursecuri decupam partea inferioara a fursecului cu un pahar de shot cu diametru 4cm – 90buc. Coacem fursecurile cam 10-12min la 170 de grade, pana se rumenesc pe margine
- intre timp amestecam pe foc intr-un vas la bain Marie albusurile cu otetul, sarea, zaharul vanilinat si zaharul. Le amestecam cu telul pana cand obtinem o pasta similara cu aracetul
- luam apoi vasul de pe foc si batem amestecul cu mixerul/robotul pana se racoreste si devine o spuma ferma (la pasul acesta un robot ar fi un ajutor de nepretuit) – 15min.
- punem fursecurile in cuptorul preincins la 170 de grade pt 7-8 minute. Intre timp punem spuma de albusuri intr-un pos fara dui. Scoatem fursecurile si le decoram cu spuma de albusuri cu ajutorul posului. Dam tava inapoi la cuptor si reducem temperatura la 120 de grade. Lasam fursecurile inca 40min pana se usuca glazura. Procedam la fel si cu ce-a de-a doua tava.