Rulada Valurile Dunarii

A treia duminica de Advent. S-a realizat un nou desert. Bun. Reinterpretare. Yum.

Si acum in fraze: ataaaaaat de buna a fost rulada aceasta Valurile Dunarii. O reinterpretare mai festiva a celebrei prajituri, facuta cu aproximativ aceleasi ingrediente si cantitati. Eu am imbracat-o in straie „traditionale“ si i-am dat forma de buturuga, insa realitatea e ca o puteti aranja cum aveti pofta!

Pe mine m-a incantat la maxim sa o fac, si am fost mega multumita de ce a iesit, iar straiele catifelate din ganache au fost un vis. Da, ganache-ul cred ca a fost diferit fata de prajitura clasica. Dar daca ma intrebati, eu spun ca s-au completat tare fain.

Si daca imi permiteti, va mai spun inca o data cum fac eu deserturile, si mi se pare ca nu imi mananca prea mult timp: am facut blatul si budinca vineri seara. Tot vineri seara am scos untul de la frigider, ca pana sambata dimineata sa ajunga la aceeasi temperatura cu budinca. Sambata dimineata am facut ganache-ul si l-am pus la rece, tot atunci am scos si visinele de la congelator. Dupa ce ganache-ul s-a mai racit, am spumat untul si am terminat crema. Din siropul pe care l-au lasat visinele am facut un jeleu, dar asta chiar e optional…..lungeste doar timpul de realizare. Am batut ganache-ul, am umplut prajitura, am ornat-o si gata. All in all, cred ca am lucrat 90min la ea….

Mod de preparare:

1. Preincalzim cuptorul la 180 de grade
2. Batem ouale impreuna cu zaharul si sarea pana ce se deschid usor la culoare. Amestecam faina cu amidonul si praful de copt. Le adaugam peste amestecul de oua si mixam pana se omogenizeaza
3. Pregatim tava cuptorului, o tapetam cu hartie de copt
4. Turnam in tava 2/3 in compozitie. Restul de 1/3 il amestecam cu cacaua. Ca si la chec, turnam aluatul cu cacao peste cel alb, trasam dungi pe care ulterior le „marmoram“ cu ajutorul unei scobitori

   

   

5. Coacem rulada timp de 9-10 min in cuptorul preincalzit.
6. Scoatem rulada, o punem cu fata in jos pe un prosop de bucatarie, dezlipim foaia de copt, dupa care rulam blatul in prosop pe lun. Lasam asa sa se raceasca.
7. Pentru crema, amestecam 5lg din cantitatea de lapte cu zaharul si amidonul, vom obtine o crema lipicioasa. Restul de lapte il punem sa se infierbante pe foc. Cand laptele s-a infierbantat, adaugam crema cu zahar si amidon, si amestecam cu ajutorul unui tel timp de 2-3min pana se ingroasa. Stingem focul, adaugam vanilia, si acoperim cu folie alimentara budinca.
8. Scoatem visinele de la congelator si le lasam la dezghetat. Eu am salvat siropul lasat de visine, i-am adaugat 1 lgt zahar pudra si ½ lgt amidon si l-am pus pe foc pana s-a ingrosat
9. Pt ganache, rupem ciocolata bucatele si o lasam deoparte. Infierbantam frisca lichida, apoi o turnam peste ciocolata si amestecam pana ce ciocolata se topeste. Dam amestecul la rece pana se raceste complet si incepe sa se intareasca.
10. Cand ganache-ul este racit/intarit il mixam 3-4min pana ce devin pufos, catifelat si il lasam deoparte
11. Spumam bine untul pana se albeste de tot si devine pufos. Adaugam apoi rand, crema si mixam bine sa se omogenizeze

    

    

12. Derulam blatul, il umplem cu crema. Intindem visinele, sosul daca l-am facut, apoi rulam inapoi. Dam rulada la frigider 90min, sa apuce sa se intareasca crema. *tin sa mentionez ca pasul asta nu este necesar, insa eu am vrut sa tai din rulada ca sa ii pot da forma de buturuga, si mi-era teama ca o sa dea crema pe dinafara daca o prelucrez in faza asta.
13. Dupa ce crema s-a intarit, imbracam rulada in ganache-ul de ciocolata, iar cu o furculita incercam sa ii dam acele dungi specifice scoartei de copac.