Gulyas de galbiori

Am pierdut sirul, posibil ca sezonul galbiorilor sa se fi terminat….eu inca tot iau din rezerva din congelator.

Iarasi am gasit o reteta interesanta intr-o revista austriaca, si iar reteta este aiurea rau. Asa ca tot ce va scriu aici am adaptat ca sa fie o mancare realizabila si in realiatte, nu doar pe hartie….

Ce pot sa va spun, noua ne-a placut la nebunie mai ales in combinatie cu mamaliguta aceea crocanta, desi eu personal nu sunt fan tocana cu mamaliga.

Mod de preparare:

1. Pregatim mamaliga vartoasa din ingredientele de mai sus. Punem apa la fiert impreuna cu sare si cu uleiul. Cand apa incepe sa fiarba, turnam malaiul in ploaie amestecand continuu pt a evita formarea cocoloaselor. Reducem focul la minim si lasam mamaliga sa fiarba inca 10min
2. Stingem apoi focul, lasam mamaliga sa se raceasca putin, dupa care o intindem pe o folie de plastic. Rulam apoi mamaliga si o inchidem cu folia, lasand-o asa pana se raceste

   

   

3. Intr-o tigaie cu peretii inalti punem 1 ½ lg unt la incins. Intre timp taiem galbiorii dupa preferinte. Prajim galbiorii in unt la foc iute timp de 2-3min amestceand bine. Scoatem galbiorii si ii lasam deoparte
4. Tocam marunt ceapa si incingem restul de unt. Prajim ceapa asezonata cu sare pana ce devine translucida. Cand ceapa a devenit translucida, adaugam boiaua, amestecam repede si imediat adaugam si otetul. Adaugam si galbiorii, apoi supa de vita si lasam ca amestecul sa fiarba pana ce ciupercile sunt bine patrunse – vreo 15min. Stingem focul si lasam deoparte gulyasul.

   

   

   

5. Feliem mamaliga si o prajim in ulei incins pana ce se rumenste bine pe ambele parti
6. Inante de a servi mancarea, amestecam smantana cu faina si o adaugam peste gulyas. Pornim din nou focul si amestecam pana ce se ingroasa sosul. Potrivim de sare si piper (atentie, supa este deja sarata), adaugam patrunjel tocat marunt si servim alaturi de crochetele de mamaliga