Risotto cu galbiori

Tot am zis ca termin cu retetele cu galbiori, dar daca ma tot atentioneaza de la raft ca hello, inca exista…ce sa fac?! Mai fac ceva cu galbiori. De data asta risotto, foarte potrivita combinatia. De fapt stau sa ma gandesc daca imi place risotto intr-o combinatie mai mult decat combinatiile cu feluritele ciuperci. Nu, il prefer cel mai mult combinat cu ciuperci.

Asta este o alta reteta super usor si rapid de facut. De fapt mint cand spun ca risotto se face repede. Nu, risotto daca vrei sa il faci bine, iti trebuie cam 35-40min. Nu cred ca am reusit vreodata sa „scot“ un timp mai bun la risotto, asta pt ca eu chiar stau dupa fiecare polonic de supa pana este complet absorbit, sau in proportie de 95% macar. Si nu il fac la foc iute, ca la foc mediu…..asa sunt sigura ca obtin un risotto cu sos bogat si cremos.

Mod de preparare:

1. Pregatim o tigaie pt galbiori, si o tigaie gen Wok pt risotto
2. Galbiorii ii spalam si ii maruntim un pic (in functie de cast sunt de mari, sa avem bucatele cat de cat egale). In tigaie incingem putin ulei de masline, si adugam ceapa tocata marunt. O prajim pana devine translucida, dupa care adaugam galbiorii pe care il lasam la foc pana scade apa (vreo 10min)
3. Intre timp pregatim si risotto. Tocam marunt ceapa si usturoiul. Le calim 3-4min in uleiul de masline, apoi adaugam orezul si il lasam si pe el pe foc 2-3min amestecand continuu pt a se acoperi cu ulei pe toate partile. Adaugam vinul, amestecam si lasam la foc mediu pana ce vinul este complet absorbit de catre orez
4. Ne intoarcem si la galbiori, unde adaugam usturoiul tocat si mai lasam 1min pe foc dupa care stingem focul si lasam ciupercile deoparte
5. Cand orezul a absorbit vinul, adaugam primul polonic de supa. Amestecam din cand in cand pana ce supa este complet absorbita. Procedam la fel cu restul cantitatii de supa insa nu adaugam mai mult de un polonic o data.
6. Cand supa aste absorbita in proportie de 90%adaugam un buculet de unt (dupa gust) si niste parmezan, o lingura, doua, dupa gust.
7. Servim imediat orezul cu galbiori si o ploaie de patrunjel proaspat tocat