Tort cu lamaie si afine

Tortul cu nr 2 al Fainukului e tot cu galben si cu mov, cu lamaie si afine de data asta. Si multe alte texturi italienesti, cum ar fi superba Ricotta.

Cu alte cuvinte, este un tort care celebreaza continuitatea verii, mai exact sfarsitul ei rodnic, cu lamai proaspete, afine proaspete de cultura locala, nu import….etc

Daca inainte respingeam absolut orice cu lamaie, acum o caut in toate. Inghetata de lamaie in continuare nu imi place, asta nu se va schimba degraba, insa cremele si blaturile cu suc si coaja de lamaie sunt minunate!

Ce-mi place la tortul asta e faptul ca e tort, dar nu e cel mai festiv sau prea pretentios, e un tort naked frumos, dens, cu o crema pufoasa de Ricotta si Mascarpone, aromatizata cu extract de lamaie (daca nu aveti extract, atunci folositi suc de lamaie si coaja, dar nu esenta)

Mod de preparare:

1. Radem coaja lamaii si o stoarcem apoi de suc
2. Preincalzim cuptorul la 180 de grade
3. Mixam untul cu zaharul pana devin foarte pufos. Adaugam si vanilia si mai mixam pana se omogenizeaza

   

   

4. Adaugam sucul si coaja de lamaie si mixam pana ce se omogenizeaza (daca se branzeste putin compozitia, e ok, isi revine)
5. Amestecam faina cu praful de copt si un praf de sare, o adaugam peste amestecul de unt si mia mixam numai pana se omogenizeaza
6. Punem 2/3 din compozitia blatului in tava tapetata cu hartie si dam la cuptorul preincalzit pt aprox. 35min (pana trece testul cu scobitoarea)
7. Intre timp, punem restul de 1/3 din compozitie la frigider (daca aveti mai multe forme la fel, le puteti coace pe toate 3 odata. Eu am doar una, asa ca am copt un blat mai gros pe care l-am injumatatit, si unul mai subtire care a ramas asa)
8. Cand primul blat e gata, il scoatem cu hartia si il punem pe un gratar sa se racoreasca. Procedam la fel pt a coace al doilea blat, doar ca il lasam cu vreo 10min mai putin la cuptor
9. Lasam blaturile sa se raceasca complet, abia apoi preparam crema
10. Crema se face super simplu dar e de mare efect: mixam ricotta impreuna cu mascarpone, zahar pudra si extractul de lamaie
11. Impartim crema in 3 parti, doua parti egale, si inca o part mai mica pt decorat. Taiem blatul mai gros in jumatate, distribuim prima parte de crema, o parte din afine, apoi acoperim cu urmatorul blat. Procedam la fel si cu cea de-a doua parte de crema, afine, blat. Eu am acoperit tortul doar deasupra si i-am facut un decor minimalist…..dar puteti sa procedati cum doriti 😊