Paris Brest cu crema de mac

Paris Brest. Sau cum sa cauti o scuza ca sa mananci ecler, dar sa apari si cu o reteta noua totusi!

Nu stiam de existenta acestui desert, l-am vazut prima data la Great British Bake Off, si de atunci m-a obsedat ideea de a-l reproduce. Si cum era sa copiez reteta 1-1? Drept sa va spun, am vazut doar cum arata desertul gata facut, nu am fost atenta exact ce este. Am facut insa sapaturi, si am vazut ca vorbim de un ecler gigant. In emsiunea mai sus mentionata, desertul a fost cu crema de vanilie (classy) si cu zmeura….da, o combinatie cu care nu dai gres. Doar ca eu am vrut o varianta usor altfel, asa ca i-am facut o crema de vanilie cu mac. Daca esti fan mac, nu are cum sa nu iti placa!

De asemenea, mi-am dorit sa ramana simplu, si sa aiba o crema usoara, nu crema clasica de ecler….caci totusi, nu e Paris Brest doar un ecler sub alta forma, ci e un ecler, altfel! Pentru asta am mers pe pufosenia de crema mascarpone+frisca, vanilie din abundenta….si mac….din abundenta.

Trebuie sa o spun de fiecara data ca eclerul desi pare un desert complicat, e de fapt un desert foarte rapid si usor de facut. Eu de fiecare data cand am deserturi care necesita mai multi pasi mici, fac baza cu o seara inainte. Astfel, vinerea am facut cojile, iar sambata nu mi-a ramas decat sa bat crema si sa montez desertul. A, si sa ii fac poze desigur!

Mod de preparare inele:

1. pregatim aluatul pt coji dupa metoda pe care am descris-o aici, in reteta de Profiterol. In pauza dintre racitul aluatului oparit si adagatul oualor, pornim cuptorul la 250 de grade.
2. cand aluatul este gata, desenam pe hartia de copt doua cercuri cu diametrul de 18cm (stiu ca am zis ca sunt cercuri cu diametrul de 21 – pt ca se extind la copt). Intoarcem foaia cu partea pe care am desenat in jos. Umplem un pos cu aluatul, si facem un cerc din aluat, urmand conturul pe care l-am desenat. In interiorul cercului mai facem un cerc, fix langa cel din exterior. Dupa aceea, intre cele doua cercuri de aluat, mai facem un ultim cerc, pt a da inaltime preparatului. Procedam la fel si cu cel de-al doilea cerc desenat.
3. cand cuptorul a ajuns la 250 de grade, introducem tava in cuptor si reducem imediat temperatura la 220 de grade. Lasam inelele la 220 de grade timp de 15min, apoi reducem la 170 de grade, si mai lasam inca 10-15  minute sa se usuce. Le scoatem din cuptor si le lasam sa se raceasca.
4. eclerurile nu le-am mai pozat. Am facut pur si simplu “bastonase” de aluat pe tava de copt, si le-am copt exact ca si inelele.

Mod de preparare crema:

1. punem intr-un castron mascarponele frisca racita minim o noapte la frigider in prealabil, zaharul si vanilia. Mixam bine timp de 2-3 minute pana se intareste.

   

   

2. adaugam macul macinat, mai mixam pana se omogenizeaza

   

   

Montare Paris Brest:

1. taiem inelele in jumatate dupa cum e ilustrat in imaginea de mai jos
2. punem crema intr-un pos de patiserie, caruia ii atasam sau nu un dui – eu am ales sa nu ii atasez
3. acoperim cavitatea inferioara a prajiturii cu crema de mac – fiecare dupa ce model prefera
4. la sfarsit pudram cu zahar – eu am facut niste “grafice” ajutandu-ma de o panglica lata de 1cm

   

   

   

5. pofta buna!