Prajitura Albinita (Prajitura cu miere)

Ma gandeam oare cum sa aranjez pt fotografiat prajitura aceasta….artistic….cu miere si lingura de miere…oare ce stergare sa folosesc? Dar platou? Dar background?
Gasisem intr-un final un platou si am inceput sa portionez prajitura, timp in care ticluiam in gand un plan cum sa o prezint…
Alegand feliile pt poza mi-a picat privirea pe deranjul din tava pe care am asamblat prajitura. Am contramandat urgent orice alt gand si am fotografiat prajitura asa, in acea tava, in deranjul de acolo.
De ce? Pentru fratele meu si pt mine cam asta inseamna prajitura Albinita – asteptat cu greu sa se inmoaie foile, apoi dat iama in tava cu prajitura. Prajitura asta nu a ajuns la noi acasa niciodata pe un platou de prajituri, s-a mancat din tava la scurt timp dupa inmuierea foilor.

E incredibil cum o prajitura din ingrediente putine si ieftine poate fi atat de minunata, pufoasa…cremoasa! Iar gemul acrisor de caise contrabalanseaza dulceata mieroasa a foilor.

Cred ca prajitura aceasta e minunata pt masa de sarbatori, mai ales ca o puteti pregati cu mult timp in avans.

Mod de preparare:

1. punem intr-o cratita mierea cu zaharul, untul si sarea si le lasam la foc mic pana ce se formeaza un sirop gros. Lasam apoi siropul sa se raceasca.
2. intr-un castron pregatim faina cu bicarbonatul de sodiu pe care il stingem cu otet/zeama de lamaie inainte sa il adaugam peste faina. Facem o gaura in mijlocul fainii, si adaugam siropul din miere racit, extractul de vanilie si oul batut bine cu furculita. Amestecam cu o lingura de lemn, apoi rasturnam aluatul pe planul de lucru si mai framntam putin pana se omogenizeaza

   

   

3. pornim cuptorul la 180 de grade
4. impartim aluatul in 4 si intindem fiecare bucata de aluat intr-o foaie cu dimensiunile aprox. de 35x25cm. Tapetam tava cuptorului cu hartie de copt (eu nu mai fac foile pe fundul tavii, ci le coc pe hartie de copt in tava). Rulam foaia pe sucitor bine pudrat cu faina apoi o derulam cu grija pe hartia de copt. Intepam foaia cu ajutorul unei furcullite si o dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 10min, pana ce se rumenste. Scoatem foaia pe un platou si o lasam sa se raceasca complet. procedam la fel si cu celelalte bucatia de aluat/foi

   

   

5. pt crema alba, punem laptele cu zaharul si un praf de sare la fiert. Cand laptele incepe sa fiarba turnam grisul in ploaie amestecand in continuu cu un tel pana ce se ingroasa. Stingem apoi focul si lasam crema la racit
6. cand atat foile cat si grisul sunt complet racite ne apucam de crema. Frecam bine untul moale cu mixerul pana devine pufos, apoi adaugam pe rand grisul mixand bine dupa fiecare aditie. la sfarsit adaugam ectractul de vanilie
7. pt a monta prajitura: aranjam prima foaie pe o tava si intindem pe ea 1/2 din crema apoi acoperim cu urmatoarea foaie. Peste cea de-a doua foaie intindem gemul  si o acoperim cu a treia foaie. Continuam cu urmatorul strat de crema si acoperim cu ultima foaie care ramane neglazurata. Peste prajitura punem un tocator ca sa se prinda bine foile intre ele si lasam prajitura cateva ore la temperatura camerei pt a se inmuia bine foile
8. inainte de a portiona prajitura o pudram cu zahar