Ingrediente pt 7 placinte:
- 300 ml apa calduta
- 30 ml ulei
- 500 gr faina
- 1 pliculet de drojdie uscata/20 gr drojdie proaspata
- 1 lgt zahar
- 3/4 lgt sare
- 500 gr varza acra (ajunge pt 6 placinte)
- o ceapa
- sare (daca mai e cazul)
- boia afumata
- eu am umplut o placinta cu 30 gr branza burduf amestecata cu 1 lg smantana si cozi de ceapa verde)
Pana e iarna ne rasfatam din cand in cand cu placinteeeee! Niste placinte pufoase la interior dar cu o crusta frumoasa aurie si umplutura numai buna de servit langa ceva afumat :D. Noi am servit placintele cu carnat afumat, pohta ce-am pohtit intr-o zi mohorata de februarie.
Aluatul de placinte e mai mult sau mai putin asemanator cu cel al altor placinte prezentate aici, doar ca mai scriu odata reteta, sa fie!
Umplutura de varza acra am incercat-o acum pentru prima data, si va promit ca e absolut superba, iar cu carnt merge de minune! In Austria, in Slovenia, din cate stiu se servesc carnatii cu varza acra si paine, de acolo mi-a venit ideea sa servesc placintele noastre cu carnat. Sincer, nu mi le-as putea imagina altfel, dar voi le puteti incerca asa cum va cade bine!
Mod de preparare:
- punem varza la scurs
- dizolvam drojdia impreuna cu zaharul in 50ml din cantitatea de apa. Adaugam deasupra 2 lg de faina din cantitatea totala si lasam 10-15 min la temperatura camerei pana ce compozitia se umfla iar faina de deasupra crapa.
- dupa ce maiaua a dospit framantam un aluat elastic nelipicios pe care il punem la dospit intr-un castron uns cu ulei. Lasam la dospit ~o ora sau pana isi dubleaza volumul
- intre timp stoarcem bine varza si ne apucam de prepararea umpluturii. Tocam ceapa marunt si o o punem la calit pana ce devine sticloasa. Adaugam si varza si mai lasam vreo 10min la calit. Adaugam apoi piperul si boiaua afumata dupa gust si saram daca este nevoie. Stingem focul si lasam deoparte sa se racoreasca
- cand aluatul este dospit il rasturnam pe blatul de lucru uns cu ulei si il impartim in 7. Intindem apoi fiecare bucata de aluat intr-un disc cu grosimea de 2mm, intindem pe el o lingura – doua de varza apoi rulam placinta. Formam apoi un melc din ea, pe care il intindem din nou cu sucitorul intr-un disc cu grosimea de ~0,5 mm.
- prajim placintele in ulei incins (punem ulei cam de 2-3 degete in tigaie) cate 3-4min pe fiecare parte, pana se rumenesc frumos.
- pt placinta cu branza, zdrobim branza de burduf cu furculita, adaugam smanatana si cozile de ceapa si amestecam. Pt impaturire procedam la fel ca si l placintele cu varza acra.
