Ingrediente pt 18 tuburi mai mari/25 tuburi mai mici:
- 250 gr faina
- 20 gr zahar
- 3 gr sare
- 1 lgt cacao
- 25 gr unt la temperatura camerei
- 1 ou
- 75 ml vin alb sec (sau Marsala daca aveti)
- 8 ml otet de vin alb (nu de mere, nu de 9 grade)
Pentru umplutura:
- 450 gr Ricotta scursa minim 2h inainte a lucra cu ea
- 200 gr Mascarpone
- 170 gr zahar pudra
- 2 lg unt de fistic
- 1 lg extract de lamaie
- 1 lg extract de vanilie
Pt Topping:
- fulgi de ciocolata
- 25 gr fistic maruntit
- cateva cirese confiate
Leave the gun, take the cannoli. A fost replica in urma careia m-am hotarat sa incerc si eu o reteta de cannoli de casa. Gustasem cannoli, stiam la ce sa ma astept dpdv al consistentei si al gustului, ideea era doar sa le nimeresc si eu. Si le-am nimerit! Reteta este foarte dar foarte simpla, atat ca si mod de preparare cat si ca ingrediente. Da, la noi nu creste fistic pe toate gardurile insa merita sa cumparam pt a face desertul asta cat mai autentic. 
Eu am impartit crema in 3, la fel si topping-ul pt ca am vrut varietate, puteti merge insa si pe o singura varianta, doar ca adaptati cantitatea de extract/aroma. Sa stiti insa ca fiecare din cele 3 variante de crema are gust de Italia in felul ei, si sunt faine asa combinate.
Noi suntem profund indragostiti de tot ce inseamna Italia, si sunt mandra sa adaug in portofoliul meu si o reteta de cannoli. Sper ca o veti incerca si voi, caci de regretat sigur nu veti regreta!
Mod de preparare:
- nu uitam sa punem ricotta la scurs!
- amestecam untul cu faina, sarea, zaharul si cacaua pana ce obtinem o compozitie ca si nisipul. Adauagm apoi vinul, oul batut (eu am avut un ou mare si am pus doar 50 gr din 65 cat avea – am pastrat restul pt a sigila tuburile) si otetul. Framantam bine aluatul apoi formam din el o bila pe care o invelim in folie alimenatara si o dam la frigider minim 1h.
- intre timp pregatim umplutura. Mixam Ricotta cu Mascarpone si zaharul pudra apoi o impartim in 3. Intr-o parte adaugam extractul de vanilie, intr-una adaugam extractul de lamaie, iar in ultima adaugam untul de fistic. Le mixam pe fiecare bine bine apoi le dam la frigider.
- dupa ce aluatul a petrecut o ora la frigider il scoatem si il intindem intr-o foaie cu grosimea de maxim 2mm. In functie de cat de mari sunt tuburile decupam din aluat discuri cu diametrul de 5,5-7,5 cm pe care apoi le mai subtiem cu sucitorul. Punem cercurile pe tubul de cannoli, si le ungem bine bine cu ou pe partea pe care urmeaza sa se suprapuna. Sigilam bine acea parte si prajim tuburile in baie de ulei 2-3min pana ce se rumenesc. Eu am lucrat cu 8 tuburi, dupa ce primele s-au racorit le-am scos de pe tub si am refolosit tuburile.
- dupa ce toate tuburile de cannoli s-au racorit incepem sa le umplem. Pregatim topping-urile – pe fiecare intr-un castronel separat. Punem apoi umpluturile in posh-uri de patiserie si umplem fiecare tub in parte – trebuie sa umplem tuburile pe la ambele capete pt a ne asigura ca sunt pline, apoi le trecem prin topping-uri. Eu am trecut varianta cu vanilie prin fulgi de ciocolata, cea cu fistic prin fistic, iar celor cu lamaie le-am pus in capete cate o cireasa confiata.
- dam desertul la frigider pt cateva ore – astfel tuburile se inmoaie. Le pudram cu zahar inainte de a le devora si gata….sarim pe ele!
