Nuga – Torrone

Ingrediente pt o forma de 20x25cm (din ea taiem 10 batoane de 10x5cm):

  • o foaie de napolitana (pe care o ajustam la dimensiunea dorita, sau doua foi, daca nu doriti sa facetu cu amaretti)
  • 100 gr fursecuri amaretti
  • 200 gr zahar
  • 65 gr apa
  • 15 gr sirop de gluoza
  • 135 gr miere
  • un albus (un albus mediu – 42 gr am avut eu)
  • 15 gr zahar
  • 300 gr migdale
  • 100 gr alune de padure
  • (sau 400 gr de orice nuci va plac)

De multa vreme ma bate la cap Fainukul sa incerc o reteta de nuga….am tot evitat gandindu-ma ca este o reteta grea…..ca o sa imi trebuiasca te miri ce ingrediente etc. 
Intr-o zi cumparasem de la un magazin un baton de Torrone (caci de la el am pornit) cu migdale si crusta de Amaretti…ne-am batut pe el! Si asa m-am ambitionat sa vreau sa fac si acasa, mai ales ca cele premium de cumparat nu sunt foarte ieftine.

Ei, acest baton fiind devorat, m-am hotarat ca e momentul sa incerc reteta. Ignorand cele 15 gr de sirop de glucoza (NU faceti asta). Mi-am spus ca cele 15 gr de sirop de glucoza ar putea la fel de bine si sa nu fie adaugate, tot acolo suntem. Ei bine, aflati ca alea 15 gr de sirop de glucoza fac ca batonul nostru sa capete consistenta dorita si sa nu ramana o crema extra lipicioasa!

In sine reteta nu cere extra abilitati, si este extreeeem de rapida. Bine, cu un timp de asteptare de o noapte….dar csf, ncsf, asteptarea merita!

Mod de preparare:

  1. punem migdalele si alunele de padure intr-o tava de copt si le dam la cuptorul preincalzit pt ~15 min, ne uitam la ele, le scuturam putin sa vedem daca sunt gata
  2. pregatim foaia de napolitana intr-o forma dreptunghiulara
  3. intre timp punem mierea intr-o craticioara la foc mic
  4. intr-o alta cratita punem zaharul, apa si siropul de glucoza, tot pe foc mic.In poza vedeti consistenta siropuluide glucoza, este mult maigros si lipicios decat mierea. Seamana mult cu siliconul topit.
  5. batem spuma albusul cu un praf de sare si cele 25 gr de zahar extra pana ce devine lucioasa. Cand mierea incepe sa faca bulbuci mari, o luam de pe foc si o turnam in fir subtire peste spuma, mixand continuu. Procedam la fel si cu siropul de zahar. Mai mixam apoi pana ce spuma se intareste bine
  6. adaugam apoi migdalele si nucile si amestceam bine
  7. turnam spuma peste foaia de napolitana in forma. Zdrobim fursecurile si le presaram pe toata suprafata preparatului. Fixam apoi firimiturile cu ajutorul unei foi de copt. Mai adaugam cateva daca mai trebuie
  8. lasam nuga peste noapte la frigider sa se intareasca

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *