Turta dulce glazurata

Pentru mine turta dulce inseamna Advent si Craciun….sau hai, sezon rece in general. Pentru Fainukul, turta dulce e “veata”, ar manca zilnic si nu i-ar ajunge. Pentru mine, daca e vorba de turta dulce, atunci o prefer pe aceasta! Noi ii spunem “turta dulce ungureasca”. Oriunde se gaseste de cumparat, informatiile sunt scrise in maghiara, firma este una cu nume maghiar…..nu m-am interesat indeaproape, insa eu una asa o numesc.

Este o turta dulce moale, pufoasa, bine condimentata si glazurata placut. In limba germana turtele acestea se numesc “Pfeffernüsse”, si au in ele un condiment pe care inca nu l-am identificat, dar acum cu cuisoarele am reusit sa ma apropii mult de gustul “Pfeffernüsselor”.

Eu am facut reteta asta de nenumarate ori si a devenit preferata mea. Am facut si portie dubla, si turtele au rezistat eroic in jur de 6 saptamani (mai mult nu pot garanta, caci la noi s-au mancat :P)

Mod de preparare:

1. masuram ingredientele, apoi din cantitatea intreaga de zahar punem doua linguri intr-o cratita sa se caramelizeze
2. cand zaharul s-a caramelizat, a capatat culoarea chihlimbarului, turnam peste el apa fierbinte si asteptam pana ce se topeste pojghita de zahar ars formata. Adaugam dupa aceea restul de zahar, asteptam pana se topeste. Adaugam apoi condimentele si amestecam cu un tel pt a nu ramane cocolase de condiment. Adaugam apoi primele 150 gr faina, stingem focul si amestecam bine compozitia. lasam apoi sa se raceasca putin

   

   

   

   

   

3. in momentul asta pornim cuptorul la 180 de grade
4. topim untul si il lasam putin deoparte
5. amestecam restul de 330 gr de faina cu sarea si cu bicarbonatul stins cu otet
6. adaugam oul si untul topit peste compozitia de aluat, continuam cu faina, apoi framantam pana totul s-a omogenizat si obtinem un aluat compact
7. tapetam o tava cu hartie de copt, apoi rupem bucati egale din masa de aluat si formam bilute. Eu am cantarit fiecare bucata sa aiba in jur de 20 gr
8. cand am terminat de format bilutele dam tava la cuptorul preincalzit la 180 de grade pt 8 minute. Nu conteaza ca turta pare usor prea moale cand o scoatem, daca o lasam mai mult ea se va intari prea tare prin racire
9. dupa ce am terminat cu turtele trecem la glazura
10. batem albusul spuma tare, apoi adaugam zaharul pudra si mixam bine pana ce glazura devine lucioasa. Adaugam apoi apa pe rand (sa vedem daca sunt necesare ambele linguri)
11. intr-o caserola punem cateva linguri de glazura si 3-4 turte. Punem capacul, apoi scuturam cutia pana ce turtele sunt bine acoperite de glazura – sau pana sunt acoperite asa cum ne place.
12. punem turtele pe un gratar pana li se usuca glazura
13. pastram turta intr-un recipient inchis ermetic