Turta dulce cu miere

Nu-s eu cel mai mai mare fan turta dulce, in ciuda zicalei “aluaturile e veata mea”…..sau ba sa nu mint, imi placea, sau credeam ca imi place mai mult turta dulce ungureasca, cea cu zahar ars (reteta curand), pana cand am gustat turta dulce cu miere de la casa ei din Mariazell, Austria. Nu va pot spune ce sentimente am avut cand am gustat prima data turta aia….mi se invarteau cu disperare mecanismele, sa gasesc o formula, ca sa fac si eu o astfel de turta dulce, minunat condimentata, si nu in ultimul rand, pufoasa.

Imi amintisem de o reteta cu miere pe care am facut-o, insa pe care am intins-o in strat subtire….si a iesit ea cum trebuia, dar NU pe placul meu – sunt cam perfectionista altfel. Am combinat mai multe chestii, si iata vin cu propunerea de turta dulce, cu forma clasica, pufoasa, glazurata cu ou….sau cu zahar. Simplu, bun! Am ales forma asta pt. ca mi-era dor de turta aia lunguiata dreptunghiulara, din copilarie. Nu am gasit forme pt. a o decupa asa, am gasit insa foarte practic si simplu decupatul cu cutitul, si apoi rotunjitul colturilor cu degetul.

Turta dulce pare intotdeauna ceva complex, dar de fapt este un desert care nu are nevoie de prea mult timp de coacere. Are nevoie de timp doar ca sa se fragezeasca, sa se matureze sa zicem. Propun sa ne apucam din timp de ea, nu de alta, dar trebuie sa ii lasam si noi ceva sub brad mosului.

Mod de preparare:

1. Intr-un castron amestecam faina cu condimentul pt. turta dulce, sarea si bicarbonatul de sodiu stins cu otet.
2. Cantarim mierea in castronul in care urmeaza sa lucram aluatul, adaugam untul moale de la temperatura camerei, zaharul si mixam pana se omogenizeaza (~5min). Adaugam si oul si continuam sa mixam pana il incorporam in aluat.
3. Peste amestecul cremos cu unt si miere, incepem sa adaugam amestecul de faina. Adaugam pe rand, in 3 transe, amestecand cu spatula dupa fiecare transa, si incheiem prin a framanta aluatul….nu foarte pasional, ci doar pana se incorporeaza faina si toate ingredientele s-au omogenizat.
4. Impartim aluatul in doua parti egale pe care le invelim in folie alimentara si carora le spunem papa pt. 7-8h. Putem pregati aluatul dimineata si coace seara, sau il putem pregati seara si coace seara urmatoare….avem  cam 72h timp sa ne gandim cand e momentul oportun sa ne apucam de copt.

   

   

   

5. inainte cu o jumatate de ora sa ne apucam de decupat turta dulce, scoatem aluatul din frigider si incingem cuptorul la 180 de grade. Presaram planul de lucru cu faina, intindem fiecare parte de aluat in cate o foaie cu grosimea de minim 5-6mm, ajustam marginile si decupam aluatul cu cutitul (sau cu orice alte forme dorim), dupa care ii ajustam colturile.

   

   

   

   

6. Batem bine oul si il amestecam cu o lingura de lapte, ungem o parte din turta cu acest amestec.
7. Punem turta dulce intr-o tava tapetata cu hartie de copt, si dam la cuptorul incins pt. 10-12 min. Avem grija ca atunci cand o scoatem din cuptor, sa ramana in tava pana se raceste pt. a nu se deforma.
8. Turta dulce este destul de moale si in primele cateva ore de la racire, insa este si mai buna in urmatoarele zile 😉

   

   

9. Pentru cealalta parte de turte, amestecam cele 90 gr. de zahar pudra cu o lingura de lapte fierbinte, urmand sa mai adaugam daca e nevoie sa fie mai lichida glazura, ungem turtele….si asteptam sa se usuce.