Muffins cu lamaie si afine

V-am mai spus ca am dezvoltat o obsesie pt deserturile cu lamaie, saptamana trecuta m-a luat o pofta nebuna de muffins cu afine…..si am zis sa adaug si prospetimea cojii de lamaie, pt un plus de aroma!

Poate o sa va sperie cantitatea de praf de copt…..sunteti liberi sa adaugati mai putin, mie insa imi place spectaculozitatea pe care o da muffins-urilor, ies grase si pufoase 😉

Mod de preparare:

1. preincalzim cuptorul la 180 de grade
2. batem oul cu zaharul pana isi dubleaza volumul si se deschide la culoare. Adaugam uleiul, sucul de lamaie, vanilia si kefirul si omogenizam
3. adaugam faina amestecata cu praf de copt si mixam pana se omogenizeaza
4. la final adaugam afinele si coaja de lamaie si amestecam totul cu o spatula
5. umplem hartiutele de muffins cu o ajutorul unei linguri. Fac o paranteza si va spun ca eu umplu la propriu hartiutele, iar cu ajutorul prafului de copt obtin niste muffins dolofane si frumoase
6. dam la cuptor 35min si facem testul cu scobitoarea. Daca nu sunt destul de coapt, mai coacem inca vreo 5min