Ingrediente:
-500 gr carne porc (pulpa sau piept de porc daca o doriti mai grasa). Eu am folosit carne pulpa taiata cubulete pt gulas – mi s-a parut practic sa am carnea gata portionata
-1 morcov mare
-1 ceapa mare
-1 bucata telina
-1 bucata pastarnac
-200 ml smantana
-1 lingura rasa faina
-1 lingura buna de tarhon tocat
-1/4 legatura patrunjel
-sucul de la 1/2 lamaie (sau otet)
-2 linguri ulei
-sare, piper
Iubesc sa cinstesc ziua de 1 Decembrie mereu cu cate o mancare traditionala si un desert. macar cate una din fiecare! Anul asta am inceput insa sarbatoarea din timp, si ne-am bucurat de mai multe preparate traditionale.
Nu pot sa spun ca am o tematica anume, insa ardeleanca fiind, anul asta am ales sa va prezint o ciorba ardeleneasca de tarhon cu carne de porc. Vorba aia, nu esti din Ardeal daca nu pui tarhon in ciorba. It is what it is!
N-ar rost sa mai spun ca atunci cand eram mica fugeam de ciorbe! De orice ciorba. Incet incet insa, mi-a venit mintea la cap, si am inceput sa mai accept cate o ciorba. Pana am ajuns sa ma declar o iubitoare a lor.
Ah, sa ne intelegem, nu imi place Lucskosul (sper ca am scris corect) – zeama de varza. Pana la ala, mananc orice zeama, dulce sau acra. Dar asta e alta poveste!
Sa ne intoarcem la reteta noastra, zic!
Mod de preparare:
- daca nu aveti carnea taiata cubulete ca si mine, o taiati cubulete
- punem carnea la fiert in 2L de apa, spumand-o din cand in cand.
- dupa o ora si cam 45 min, tocam ceapa, taiem morcovul rondele, sau cubulete…la fel procedam si cu celelalte radacinoase. Le calim in ulei timp de 10 min, pana se inmoaie bine
- adaugam legumele si 1lgt de sare peste supa si mai lasam la fiert 20min
- frecam smantana cu faina si adaugam pe rand 5 polonice supa fierbinte. Amestecam bine supa cu smantana apoi o turnam incet peste restul de supa din oala, amestecand continuu ca sa nu se branzeasca
- adaugam tarhonul tocat plus otetul in care acesta a stat. Puteti acri ciorba si cu suc de lamaie sau otet simplu. Eu avand otetul in care a stat tarhonul am preferat sa procedez asa
- mai lasam ciorba inca 10min pe foc mic mic. La sfarsit o potrivim de sare
