Risotto Vegan cu Ciuperci Caramelizate

Uite ca fix in post ies cu o reteta de post! Nu am programat, nu imi programez retetele dupa asta, dar ma bucur ca pot veni cu un preparat satios si delicios pt cei care tineti post!

Stiti care e cheia spre un Risotto perfect? In afara de cele doua tipuri de orez care sunt SFINTE, cheia e amestecatul, pentru ca orezul sa isi elibereze amidonul, minunatia aia care face sosul atat de cremos. Stii ca ai facut un Risotto perfect atunci cand boabele sunt usor al dente, si se scalda intr-un sos cremos.

Desi e un preparat banal, usor poate ar spune unii, Risotto are destule calorii, de asta am vrut sa vin cu o reteta care nu contine unt si parmezan, bombele calorice dintr-o portie clasica. Chiar si fara ele, al meu Risotto vegan este absolut perfect!

Mod de preparare:

1. pregatim supa de legume si o tinem pe foc mic mic ca sa se pastreze fierbinte
2. lucram la doua tigai: intr-o tigaie/cratita adanca punem la calit ceapa pana devine translucida. Adaugam si usturoiul si mai lasam pe foc inca 1 minut.
3. intre timp in cealalta tigaie, punem la calit ciupercile taiate felii in putin ulei de masline, amestecand din cand in cand in ele
4. inapoi in prima cratita, adaugam orezul si amestecam bine ca sa fie acoperite boabele pe toate partile. Calim timp de 1 minut. Adaugam vinul si astepam sa il absoarba orezul. Amestecam din cand in cand

   

   

   

5. cand ciupercile s-au calit (a se intelege prajit) bine bine, adaugam otetul balsamic, amestecam si mai lasam inca 2-3 minute pe foc, amestecand din cand in cand. Stingem focul si lasam ciupercile deoparte

   

   

   

6. peste orez adaugam un polonic de supa, amestecam din cand in cand pana se absoarbe. Adaugam dupa aceea inca un polonic de supa, si continuam sa amestecam pana se absoarbe, mai adaugam inca unul si tot asa. La sfarsit orezul trebuie sa fie usor al dente si sa fie inundat in sosul cremos. Potrivim de sare si piper (Atentie! Supa de legume este deja sarata)
7. impartim orezul in doua farfurii adanci, adaugam deasupra ciuperci caramelizate si putin patrunjel