Ingrediente pt 3 portii:
- 200 gr orez Arborio sau Carnaroli
- 1 ceapa
- 150 ml vin alb
- 750 ml supa de pui/vegetala
- 200 gr ciuperci salbatice (eu folosesc mixul de 7 soiuri de ciuperci din gama Deluxe Lidl)
- ulei de masline
- 50 gr unt
- 50 gr Pecorino sau Parmezan
- cateva feliute de trufe (in ulei am folosit eu)
Niciodata nu m-as putea satura de Risotto, si imi doresc sa experimentez cat mai multe combinatii! Dupa parerea mea, Risotto este o mancare cu nume fancy, dar este atat de nepretentios, se face atat de rapid si de usor, incat nu stiu ce mai asteptati pana sa pregatiti una din propunerile mele de risotto!
Aveam un borcanas cu cateva felii de trufe de vara in ulei, si voiam sa il pun in valoare intr-o reteta simpla, iar dupa parerea mea am cam reusit! S-a dovedit a fi o mancare eleganta servita la o amiaza duminica.
Mod de preparare:
- incingem niste ulei de masline intr-o tigaie si punem la calit ciupercile la foc iute. Prima data isi vor elibera zeama apoi vor incepe sa prinda o culoare draguta. Dam ciupercile deoparte
- in aceeasi tigaie mai punem putin ulei de masline si punem la calit ceapa pana cand devine translucida
- pregatim intre timp supa de pui
- cand ceapa a devenit translucida adaugam orezul si amestecam bine de mai multe ori. Lasam pe foc cam 2min apoi turnam vinul
- lasam pana ce vinul este absorbit de orez. Turnam apoi un polonic si asteptam iar pana ce este absorbit de orez. Amestecam din cand in cand pt ca orezul sa isi elibereze amidonul si sa obtinem acel sos cremos
- dupa ce ultimul polonic de supa este absorbit 90%, adaugam bucatica de unt si Pecorino ras. Amestecam pana ce acestea sunt topite si incorporate. Adaugam si cateva feliute de trufe apoi stingem focul
- servim orezul in farfurii adanci, deasupra adaugam ciupercile si cateva feliute de trufe
- atat de simplu!
