Ingrediente pt 3 portii:
- 200 gr orez Arborio
- 1 ceapa
- 2-3 catei de usturoi
- 150 ml vin alb
- 750 ml supa de pui
- 500 gr tije de sparanghel
- o mana de mazare congelata
- ulei de masline
- o bucatica de unt
- Pecorino sau Parmezan
Este perioada in care gasim sparanghel la tot coltul, asa ca trebuie singura reteta de preparat cu sparanghel pe care o agreez, si anume risotto.
Nu vreau sa par doar cool si sa spun ca nu mai pot de incantare ca a aparut in sfarsit sparanghelul. Va spun sincer ca l-am incercat in N retete si efectiv nu m-a coafat. In Risotto insa m-a cucerit si ma cucereste de fiecare data. Avem risotto-ul cremos, prin care gasim bucatele crocante de sparanghel – e perfect!
L-am preparat usor diferit fata de celelalte retete ale mele de risotto, dar doar usor diferit 🙂
Mod de preparare:
- taiem capetele tari de la tijele de sparanghel (aprox. 2cm) si le punem deoaprte
- pregatim supa de pui (sau de legume daca preferati) si fierbem in ea capetele tijelor de sparanghel. Le lasam acolo ca sa isi lase aroma
- incingem o tigaie mare, si calim in ulei de masline ceapa tocata marunt si usturoiul pisat. Cand ceapa devine translucida adaugam orezul si amestecam bine pana cand este complet acoperit de ulei. Lasam 2-3min amestecand din cand in cand
- adaugam apoi vinul si lasam pana ce este absorbit de catre orez
- continuam apoi ca de obicei cu cate un polonic de supa, amestecand bine intre aditii. Cand orezul incepe sa nu mai absoarba foarte repede supa (dupa ce am adaugat jumatate din cantitate), adaugam sparanghelul taiat in rondele cu grosimea de 1cm, si mazarea. Continuam sa adaugam supa ca de obicei pana ce orezul e atat cremos dar si al dente.
- adaugam o bucatica de unt, amestecam pana ce se topeste
- servim risotto si il asezonam cu pecorino ras
