Covrigi cu discard de maia

Ingrediente pt 16 bucati:

  • 200 gr apa
  • 230 gr discard de maia
  • 430 gr faina
  • 35 gr lapte
  • 14 gr zahar
  • 1 lg ulei
  • 1 1/2 lgt sare
  • 2 lgt drojdie uscata

Topping:

  • 3 g faina
  • 1 lgt sare

Va spuneam cu cateva postari in urma ca ma simt foarte ignoranta gandindu-ma cat discard de maia am aruncat eu la inceputurile mele in calatoria cu maiaua. Dar, vorba aceea, se putea si mai rau….si cum mai bine mai tarziu decat niciodata…vin cu inca o reteta cu discard, ca sa nu il mai aruncati!!

Intentia mea era sa fac covrigi, dar atat de mult ma enerveaza sa le dau forma de covrigi de nu va pot spune. Astfel ca am inceput bine, si am terminat si mai bine, am transformat aluatul in niste impletituri tare simpatice, muuuult mai usor si frumos de lucrat decat covrigii. Voi faceti cum va cade bine!

Ma bucur sa stiu si sa va impartasesc si voua atatea retete cu discard de maia, caci in timp chiar se aduna…si vorbim aici de cantitati de faina aruncata la canal, la propriu! Totul este sa NU tineti dscard-ul mai mult de 14 zile de cand ati inceput sa il strangeti, caci se acreste si devine usor neplacut la gust.

Noi am servit covrigii calzi si crocanti cu o salata Caprese, si ne-am bucurat sa putem inmuia miezul acela pufos in zeama lasata de salata 🙂

Mod de preparare:

  1. eu am pus totul in masina de paine, si am lasat sa framante pana am obtinut un aluat moale, neted – asta e aluatul pe care trebuie sa il obtineti si voi indiferent ce metoda de framantare alegeti.
  2. lasam aluatul la dospit timp de 45 min, timp in care isi dubleaza volumul.
  3. dupa ce aluatul a dospit, pornim cuptorul la 220 de grade si incepem sa formam covrigii. Impartim mai intai aluatul in 16 parti cat de cat egale. Rulam fiecare parte intr-un cordon cat mai lung, caruia ii dam ulterior forma de covrig, sau il rasucim, cum am facut si eu in final.
  4. punem formele (covrigii/impletiturile) in tava tapetata cu hartie de copt, le ungem putin cu apa si dam tava la cuptor pt 10min.
  5. intre timp pregatim topping-ul. Amestecam faina cu sarea, si adaugam apa cat sa obtinem un aluat de consistenta celui de clatite. Scoatem tava cu covrigii din cuptor, ii presaram cu putin din amestecul de faina si sare si mai dam la cuptor pana cand covrigii se rumenesc.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *