Ingrediente pt 8 covrigi:
- 350 ml apa calduta
- 7 gr drojdie uscata
- 1 lg zahar
- 1 ¾ lgt sare
- 575 gr faina
- 6 lg ulei masline
Ingrediente umplutura:
- 200 gr mozarella rasa
- 60 gr parmezan ras
Glazura:
- 2,5L apa
- ¾ cana bicarbonat de sodiu
- 1 ou
- Seminte de mac
- Fulgi de sare
It’s the most wonderful time of the year! Nu, inca nu, dar ma refer la perioada aceea minunata in care nu ne mai saturam sa coacem painici, si covrigi…si chifle si alte aluaturi.
Cum sunt Pretzels acestia, doamnelor si domnilor!!! Dar nu aveti idee, si nu o sa aflati pana ce nu ii incercati! Mie nu imi plac deloc Pretzels clasici nemtesti….ba mai mult, ma calca pe nervi faptul ca sunt mereu fix fix fix la fel……au crapatura la fel de mare, gradul de rumenire este la fel, la TOTI, au acelasi nr de granule de sare….plus ca sunt al naibii de uscati. Parca mananci un lemn.
Dar doamnelor si domnilor, senzational este faptul ca Pretzels umpluti cu branza schimba compleeeet datele problemei……iar faptul ca deasupra am pus si seminte de mac, nu doar fulgi de sare, ii face de 2x mai deliciosi! Sper ca v-am convins sa ii incercati, iar daca sunteti pofticiosi puteti sa va aruncati si la portie dubla, sigur nu se supara nimeni 😉
Mod de preparare:
- Amestecam drojdia cu apa si zaharul, adaugam deasupra 25 gr faina si lasam amestecul vreo 10-15min pana face bulbuci
- Adaugam apoi restul de faina, sare si uleiul si framantam un aluat nelipicios. Punem aluatul intr-un castron uns cu putin ulei de masline si il lasam acoperit o ora , sau pana isi dubleaza volumul. La mine s-a triplat aproape in 45min, va orientati.
- Cand aluatul este dospit, punem la fiert o oala cu apa si bicarbonatul de sodiu si preincalzim cuptorul la 220 de grade
- Batem oul cu putina sare, pregatim totul pt glazura/topping
- Amestecam mozzarella cu parmezanul
- Rasturnam aluatul pe planul de lucru usor uns cu ulei si il impartim in 8 bucati.
- Intindem fiecare bucata cu sucitorul….trebuie sa obtinem fasii de 35-40cm lungime si 5-6cm latime. De-a lungul fiecarei fasii presaram cate 1-2 lg din amestecul de mozzarella, rulam fasiile de aluat pe latime, le sigilam capetele. Formam apoi un U din aluat, incrucisam cele doua laturi pt a forma covrigul….
- Dupa ce am terminat de format covrigii, ii scufundam pe rand cate 30sec, cate unul in apa cu bicarbonat, ii scoatem cu paleta si astptam sa se scurga bine bine apa de ei. Ii asezam inapoi in tava tapetata cu hartie de copt.
- Ungem apoi covrigii cu amestecul de ou, ii presaram cu seminte de mac si fulgi de sare apoi dam tava la cuptorul preincalzit la 220 de grade pt 16min, pana sunt rumeni.
