Ingrediente pt 3 portii:
- 400 gr gratar din piept de curcan (poate fi si de pui, pot fi si restui de gratar)
- 150 ml bulion
- o ceapa
- 200 ml lapte de cocos (cel din conserva, nu bautura la cutie)
- 2 lgt pudra de curry
- sare, piper
- 250 ml supa de pui
Garnitura:
- orez Basmati, fiert dupa schema 1:2 (o cana orez la doua cani apa), scurs si clatit bine cu apa rece.
Ca orice tanara in a caror “vremuri” erau la moda telenovelele braziliene….am fost si eu fascinata de serialul India, difuzat pe vremea aceea la acasa TV. Ma indragostisem de cultura, moda…peisajele, tot din India. Nu ma gandisem insa niciodata la bucataria lor. In acel film nu era prezentata…si mai stiam asa din auzite, un condiment-doua.
Am ajuns intre timp in Anglia (da, o sa tot scriu despre experienta mea in Anglia, caci am invatat multe din ea) unde Curry-ul era aproape bucataria lor traditionala. La tot pasul intalnesti Curry Take Away, si cred ca 9 din 10 englezi ar opta pt un curry sambata seara.
Parca vazusem oza, auzisem ingrediente, si nu eram foarte lamurita daca de fapt imi mai place atat de mult India, mai ales din punct de vedere culinar. Pana o data, cand vrand nevrand, a trebuit sa merg cu familia la care lucram….la un curry. Si de atunci, mi-as fi dorit sa fiu chemata mereu la un curry! Atmosfera din restaurantele indiene este un aparte, felurile de mancare sunt care mai de care…aperitivele sunt cu totul diferite fata de ale noastre…..sunt multe arome si condimente ce imbraca aceasta bucatarie in cel mai delicios fel!
Ce mi-a mai placut la restaurantele indiene a fost faptul ca servirea se face in cratite care sunt tinute pe flacara la masa. Si fiecare comanda ce vrea, dar gusta sigur din toate, caci mereu este pt toata lumea. Astfel ai pur si simplu ocazia sa te bucuri de o seara indiana, condimentata cu toate aromele lor minunate.
Chicken Korma e preferatul meu, dar imi place si painea Naan cu nuca de cocos….sosul de menta….si cate altele or mai fi pe masa in momentul in care intri intr-un restaurant indian. Asta incerc sa redau si in reteta mea, un sos Korma.
Mod de preparare:
- eu am facut mancarea cu resturi de piept de curcan la gratar. Daca nu aveti resturi, prajiti pur si simplu pieptul de pui sau curcan la gratar. Il taiem apoi fasiute mici si il lasam deoparte.
- tocam marunt ceapa si o calim intr-o tigaie cat mai spatioasa. Cand ceapa devine translucida adaugam pudra de curry si mai lasam un pic pe foc ca sa se elibereze aromele. Adaugam apoi bulionul si mai lasam pe foc 2-3min. Adaugam supa de pui si lasam totul la foc mic pana cand sosul scade si se ingroasa usor
- adaugam laptele de cocos si amestecam. Adaugam pieptul de curcan, amestecam bine bine, gustam de sare si piper, dupa care stingem focul
- servim cu orez Basmati, sau orez negru, sau cu paine Naan.