Pizza cu blat subtire

Daca ma intrebati pe mine, pizza e un preparat bun doar la restaurant. Ca atunci cand o faci acasa o faci cu cascaval oarecare in loc de mozzarella, o faci cu ketchup in loc de sos de rosii (ca iti place, si de ce ai face un sos?), mai pui pe ea nu stiu ce resturi din frigider, plus o faci in tava cuptorului….astfel pizza nu are gustul acela de vatra.

Ei bine, intre timp m-am mai razgandit, nu de alta, dar mi-am imbunatatit infrastructura in bucatarie, si imi permit sa fac o pizza aproape ca si cea pe care o cumpar de la pizzeria de vis-a-vis. Diferenta dintre noi e faptul ca eu coc pizza pe o piatra, iar pizzeria de vis-a-vis o coace in doi timpi si trei miscari pe vatra.

Timpul asta petrecut acasa in timp ce asistam la teatrul chinezesc ieftin, a scos la iveala veleitatile culinare a fiecaruia dintre noi. Asa m-am ambitionat si eu sa incerc o pizza de casa, si bine am facut, caci mi-a super iesit!

Am folosit sos de rosii pe care l-am preparat eu, am folosit felii de mozzarella, am folosit mezeluri mixte pt o pizza cat mai rustica dupa gusturile sotului. In sfarsit, pt pizza mea am folosit 4 tipuri de branza, intre care am inclus si Gorgonzola, caci altfel cum ar mai fi o pizza Quattro Formaggi….Quattro Formaggi?

Mod de preparare:

1. amestecam toate ingredientele pt aluat si framantam pana obtinem un aluat tare. Lasam aluatul la dospit 90min, pana isi dubleaza bine volumul.
2. pregatim intre timp topping-urile. Radem branza, feliem mozzarella, taiem mezelurile, maslinele….scurgem porumbul si ciupercile etc.
3. pt sosul de rosii amestecam sucul de rosii cu apa, usturoiul granulat si busuiocul uscat, si il punem la fiert la foc mic, mic pana scade.
4. preincalzim cuptorul si piatra (daca avem) la 250 de grade, si ne apucam de pregatit pizza. Impartim aluatul in 3 parti egale pe care le lasam apoi 10 min sa se relaxeze.
5. pt a forma baza de pizza, apasam aluatul spre exterior cu mana, din mijloc spre margini, fara a ne atinge de margini. Dupa ce am dat cat de cat o forma rotunda aluatului, incepem sa il subtiem mutandu-l de pe o mana pe alta, in continuare fara sa ne atingem de margine – vom obtine astfel o pizza cu blat subtire si margine pufoasa. Punem baza astfel obtinuta direct pe o hartie de copt.

   

   

   

6. ungem pizza cu sos de rosii, presaram oregano, punem feliile de mozzarella, urmate de topping-urile preferate.

   

   

   

   

7. mutam pizza cu hartia de copt in tava de cuptor/pe piatra incinsa, si dam la cuptorul preincins la 250 de grade pt 12 minute.