Tarta cu alune de padure si ciocolata

Prima data cand am facut desertul asta era undeva prin 2011, deci la inceputurile mele in ale deserturilor. Imi amintesc perfect ca a avut un succes rasunator – nu ai cum sa dai gres atunci cand combini ciocolata, caramel sarat si alune de padure….carora le aduci ceva nou, ca sa nu zica sotul cumva ca e uscat desertul – acoperi tarta cu un sos Creme Anglais.

Sper ca nu v-ati speriat la vederea listei de ingrediente! Sosul de vanilie nu e musai, ala e de la mine adaugat. E bine insa sa vi-l notati ca nu se stie. El imbraca frumos mai multe chestii 😉

Stiti pralinele alea Ferrero Rocher? Cuuum sa nu le stiti! Cam asa e tarta asta, doar ca mai are in plus crusta ei faina cu unt si alune de padure, si sosul de caramel sarat. Apoi sa va mai spun de umplutura de ciocolata? E ataaaaaat de buna! Foarte moale si cremoasa, cu o crusta usor crocanta! O sa imi multumiti pt reteta asta!

Mod de preparare tarta:

1. macinam alunele de padure intr-un blender/robot etc, eu le-am facut in Nutribullet. Adaugam apoi, faina, zaharul si untul taiat cubulete, si pulsam in continuare pana cand totul devine ca si un pesmet. Punem apoi compozitia intr-un castron, si adaugam galbenusul de ou. Amestecam totul pana se omogenizeaza, iar daca aluatul pare uscat, adaugam o lingura, maxim doua de apa. Formam o bila din aluat, o invelim in folie alimentara si dam la frigider pt 30min.

   

   

   

   

2. intre timp pregatim caramelul sarat, avem nevoie ca el sa fie complet racit inainte de a monta tarta. Punem zaharul intr-o cratita impreuna cu o lingura de apa si lasam pana se caramelizeaza. Cand zaharul  a capatat o culoare aramie, reducem putin focul si adaugam untul amestecand pana se topeste, apoi frisca. Lasam sa fiarba pana se ingroasa, dupa care stingem focul si adaugam sarea. Lasam deoparte. 
3. ne intoarcem tarta. Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Intindem putin aluatul pe un blat de lucru presarat cu faina, dupa care il transefram in tava de tarta, avand grija sa il distribuim uniform. Intepam mijlocul tartei cu o furculita, punem apoi o foaie de copt peste aluat, si umplem cavitatea cu boabe de orez sau fasole, ca sa nu se umfle aluatul. Coacem aluatul asa pt 20min, dupa care indepartam foaia de copt cu boabele si mai dam aluatul la cuptor pt inca 10min. Scoatem blatul din cuptor, lasam insa focul pornit.

   

   

4. pentru umplutura de ciocolata, topim untul si ciocolata la bain marie si lasam amestecul deoparte cateva minute sa se racoreasca. Intr-un alt bol, batem ouale si galbenusul cu zaharul, pana cand isi dubleaza volumul si se deschid la culoare. Adaugam apoi amestecul de ciocolata, cacaua si amestecam. Lasam putin deoparte.

   

   

   

   

5. incepem sa montam tarta: turnam caramelul sarat in baza de tarta, presaram apoi alunele de padure tocate (din cutit), dupa care turnam si amestecul de ciocolata si dam la cuptor pt 25min.

   

   

   

   

Mod de preparare Creme Anglais:

1. amestecam laptele cu frisca si punem intr-o cratita pe foc.
2. intre timp batem galbenusurile de ou cu zaharul. Cand amestecul de lapte si frisca incep sa se infierbante, luam de pe foc, si il turnam peste galbenusuri amestecand continuu.

   

   

   

   

    
3. mutam amestecul in cratita in care a fost amestecul de lapte, si punem inapoi pe foc mic mic pana se ingroasa. NU fierbem sosul!!!
4. la sfarsit adaugam vanilia, amestecam, si gata!