Pavlova cu lamaie si zmeura

Nu obisnuiesc iarna sa pregatesc Pavlova cu fructe rosii proaspete, dar ma luase asa o pofta de un desert bun cu zmeura proaspata incat am ceat si mi-am luat zmeura. Am mai avut si scuza cu V’Day, pe deasupra. Am aranjat-o astfel un pic diferit, si cu atat e mai fain zic eu 😀

V-am spus in nenumarate randuri care sunt trucurile pt Pavlova: castron si palete la mixer curate fara urma de grasime, oua corect separate, albus batut tare cu un praf de sare, zahar amestecat cu amidon – adaugat in mai multe transe mixat bine dupa fiecare, dupa ultima transa de zahar mixam MINIM 15min pana ne doare antebratul, pana toate granulele de zahar s-au topit. Coacem Pavlova la temperatuta mica, dupa care o reducem mai mult si o lasam in cuptor sa se usuce si dupa ce oprim focul.

Instructiunile de mai sus o sa le iau cu copy/paste la fiecare reteta de Pavlova pe care o mai postez! Pana una alta, hai sa facem o Pavlova cu lamaie si zmeura.

Mod d epreparare:

1. preincalzim cuptorul la 160 de grade
2. batem albusurile spuma impreuna cu 1 lgt otet si un praf de sare
3. cand spuma este bine batuta incepem sa adugam pe rand zaharul amestecat cu amidonul mixand bine dupa fiecare transa de zahar. Dupa ultima transa mixam pt inca minim 15 min, pana ce luam putin din compozitie intre doua degete si nu mai simtim granule de zahar

   

   

4. adaugam extractul de lamaie si mai mixam doar pana se omogenizeaza
5. pe spatele unei foi de copt desenam cu marker-ul forma pe care dorim sa o aiba Pavlova. Intoarcem foaia, turnam compozitia si avem grija sa fie totul mai lasat in mijloc, si marginile mai sus, pt a putea pune umplutura/topping-ul
6. coacem desertul la 160 de grade timp de 20min, apoi reducem focul la 120 si mai coacem Pavlova inca o ora. Stingem focul si lasam Pavlova in cuptor sa se raceasca.
7. dupa ce Pavlova s-a racit, batem frisca impreuna cu zaharul pudra pana se intareste. Adaugam apoi extractul de lamaie si mixam pana la omogenizare. Intindem frisca in interiorul “craterului” desertului, apoi aranjam zmeura. 
8. dam desrtul la rece dar descoperit, caci altfel se inmoaie de tot baza. Rezista bine pana la 2 zile, daca nu e devorat cumva in primele ore dupa ce e gata 😀