Strudel cu mere (de post)

Strudelul este unul dintre deserturile mele preferate. Dar imi place mult doar cel pe care il fac eu, pt ca nu sufar de exces de zel, si nu indulcesc umplutura, si nu adaug stafide! Am patit sa mergem intr-o cafenea traditionala austriaca si sa comandam strudel cu mere…..aluatul a fost divin, umplutura…..pusesera stafide de toti banii. Ne-am pescuit toate stafidele si le-am lasat pe farfurie…..chelneritei ii picase fata cand a venit sa adune de pe masa si a intrebat “a fost totul ok?” – “da, a fost ok, era perfect insa FARA stafide ;)”. Imi plac stafidele, dar imi place sa le mananc ca atare, nu sa “innobilez” toate budinicile si umpluturile faine cu ele. Dar asta e alta poveste.

Sa ne intoarcem la reteta mea de strudel. Nu mi-au murit laudatorii, har Domnului, am destui….dar, atata e de bun strudelul meu, ca dupa ce cititi reteta o sa vreti sa il faceti, da’ repede. Imi place mult sa il fac cu merele taiate cubulete si nu rase, iar piureul de mere da o extra cremozitate umpluturii. Avand in vedere ca in general fac strudel cu mere invechite (nu imi plac merele crude decat cand sunt crunchy si acrisoare), moi si prea dulci ca sa le mai pot manca, nu mai adaug niciun gram extra de zahar. Mai are si piureul un pic, deci e destul.

Dupa ce am facut strudelul de N ori, pot sa va spun ca nu mai renunt la reteta asta. Ba i-am mai adaugat si un sos de vanilie, ca sa il fac mai austriac asa.

Mod de preparare:

1. incepem cu umplutura si pesmetul. Intr-o cratita amestecam pesmetul cu putin ulei si sare si il prajim….cat mai crocant (mie asa imi place). In timp ce pesmetul se prajeste la foc mic, pregatim umplutura. Curatam merele si le taiem cubulete, le punem apoi intr-o tigaie cu putin ulei, sau unt (depinde daca tineti post sau nu). Amestecam din cand in cand merele, dar ne mai uitam si la pesmet. Cand pesmetul e gata ii stingem focul. Cand merele se inmoaie, adaugam piureul de mere si amestecam bine. Adaugam apoi scortisoara dupa gust – eu am pus doua lingurite. Stingem focul si lasam sa se raceasca putin.

   

   

   

   

   

   

   

2. pornim cuptorul la 190 de grade si scoatem foaia de aluat de la frigider. Dupa 10min, derulam foaia, si punem pe mijlocul ei pesmetul, peste care urmeaza sa punem umplutura de mere. Impartim imaginar foaia de aluat in 3, pe lung. Punem peste pesmet umplutura, dupa care taiem in diagonala marginile de aluat ramase, pt a le impleti. Impletim strudelul si il dam la cuptorul preincins la 190 de grade pt 40min.

   

   

   

3. pregatim si sosul. Amestecam praful de budinca si zaharul, cu laptele, dupa care le punem pe foc, amestecand din cand in cand pana se ingroasa.

   

   

   

4. cand strudelul e copt si bine rumenit, il scoatem din cuptor si il pudram cu zahar pudra din belsug. Il servim cald sau rece, cu sau fara sos de vanilie.