Pogacele cu jumeri

Pogacelele mele au gust de copilarie! Am reteta asta din caietul lui Paca, bunica mea si sunt mandra ca am reusit-o din prima, si ca pogacelele mele au gustul acela pe care mi-l amintesc din copilarie! Imi amintesc si acum parca ar fi fost ieri, cosul verde dantelat in care ne primeam portia de pogacele. Era greu de inteles cum adica “pogacele cu jumeri”? Unde sunt jumerile (da, sorry, noi zicem jumeri, nu jumari) in toata ecuatia asta? Pai….jumerile sunt macinate, si sunt pe acolo, prin aluat si ele.

M-am documentat, si aflu ca pogacelele sunt niste gustari originare din Ungaria, dar sunt foarte iubite in Balcani in general. Inteleg ca cel mai adesea se fac dupa taiatul porcului, cu jumeri proaspat macinate. Eu nu am taiat porcul, e un eveniment pe care il detest, pentru ca totul in jur miroase a gras si a grasime, si e un pitic care nu mi-a trecut, si nu cred ca imi va trece vreodata. Cand eram eleva, faceam tot posibilul sa nu merg direct acasa dupa scoala, ci sa merg oriunde altundeva sa imi fac temele, pana termina ai mei cu taiatul porcului si toate mirosurile alea grele.

Am ales deci sa fac pogacelele in amintirea duminicilor din copilarie, si de dragul Marii Uniri. Consider ca aceasta reteta este si cat se poate de romaneasca, si merge foarte bine langa o bere craft 100% romaneasca…..pentru un 1 Decembrie autentic 😉

Mod de preparare:

1. incepem cu macinatul jumerilor (eu am avut gata macinate de acasa de la mama mea)
2. inalzim usor laptele si dizolvam in el drojdia si zaharul. Pe masa de lucru cernem faina, facem o gaura in mijloc, si turnam amestecul de lapte cu drojdie si zahar. Adaugam doua oua, untura, sarea si piper dupa gust. Framantam pana obtinem un aluat elastic, nelipicios.
3. lasam aluatul sa se odihneasca vreo 20min. ca sa se relaxeze glutenul si sa il putem intinde.
4. intindem aluatul intr-o foaie cu grosimea de ~1,5-2cm, iar deasupra punem din loc in loc cate o lingura de jumeri macinate, pe care le intindem apoi intr-un strat cat mai uniform cu ajutorul unei furculite. Impaturim aluatul si il dam la frigider pentru 10 minute. Repetam aceasta procedura (intindem si impaturim aluatul) de inca 3 ori, la intervale de 10 minute.

   

   

   

   

   

5. impartim aluatul in doua, si intindem apoi fiecare jumatate intr-o foaie cu grosimea de 0,5cm. si decupam pogacelele cu ajutorul unui pahar cu diametrul de 5cm. (sau mai mare daca preferati). Punem pogacelele intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Lasam pogacelele la dospit vreo 10-15min. in tava si tot acum pornim si cuptorul la 180 de grade.
6. batem oul ramas si ungem pogacelele apoi le presaram cu chimen. Dam pogacelele la cuptorul preincalzit pt. 30-35min. pana cresc si se rumenesc frumos deasupra.