Crema de zahar ars

Mereu intre Craciun si Pasti ma apuca pofta de dulciuri din copilarie, retete simple din ingrediente putine, dar de efect….o da! De mare efect! 
Crema de zahar ars era unul din deserturile noastre preferate cand eram mici, nu exagerez daca spun ca radeam tava la propriu, ca portia pe care o primeam o consideram cam miculuta.
Noroc ca am crescut si am invatat sa imi fac singura. Si va mai invat si pe voi 😉

Sincer, acum m-am straduit sa fac crema de zahar ars in recipient fancy, ca sa o pot intoarce, ca sa va arat poze spectaculoase…dar noi o serveam in cesti si era perfecta!

Dar pana parlamentam si depanam amintiri din copilarie, hai sa facem crema aia de zahar ars odata!

Mod de preparare:

1. preincalzim cuptorul la 180 de grade
2. intr-o cratita punem cele 100 gr de zahar la caramelizat (nota: eu am transferat zaharul intr-un alt vas imediat dupa ce s-a caramelizat, daca aveti cratita care poate fi data la cuptor nu trebuie decat sa il distribuiti uniform pe aceasta). Cand zaharul e caramelizat il distribuim uniform in vasul si pe peretii vasului in care urmeaza sa coacem crema. Lasam caramelul sa se raceasca pana incepe sa crape (nu ii trebuie mai mult de 10min)
3. batem ouale cu zaharul si extractul de vanilie. Adaugam apoi laptele si mixam bine.
4. mutam crema in vasul caramelizat apoi punem vasul intr-un alt vas cu apa rece si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pt o ora. Din 15 in 15min mai adauga cate putina apa rece vasului cu apa pt a nu incepe sa clocoteasca si pt a obtine o crema densa fara bule de aer.
5. cand crema s-a inchegat o mai lasam putin in cuptor in vasul cu apa. O scoatem apoi din cuptor si o lasam pana se raceste complet. De aici putem sa ne gandim daca vrem sa rasturnam desertul pe un platou sau il servim deja. Daca dorim sa il rasturnam dam crema la frigider pana a doua zi. A doua zi desprindem desertul de pe marginile vasului cu ajutorul unui cutit, acoperim vasul cu platoul pe care urmeaza sa il rasturnam – apoi cu o miscare hotarata intoarcem desertul.