Ingrediente:
- 3 L apa
- 6 flori de soc
- 225 gr zahar
- 3 lamai mai mici
Va spuneam ca dat fiind scurt sezonul florilor de soc, m-am grabit de am pus in paralel atat socata cat si sirop de soc. Am facut reteta de socata a bunicii. Nu va spun cat e de greu sa recreez retetele ei, caci imi doresc mult sa fie FIX ca si ce face ea. O sun si o intreb “cat zahar sa pun?” – raspunde “apai cat iti place”…..sau imi spune “pune un pic de zahar”….Ce inseamna un pic? Daca e dupa mine, pun foarte putin zahar, caci nu imi place prea dulce….
Cand am facut prima data socata am sunat-o, si a zis “caramelizeaza un picut de zahar ca sa ii schimbe un pic culoarea. No…caramelizeaza, Daria! 
Pana la urma am scos-o la capat si am facut dupa cum v-am descris mai jos. Zaharul caramelizat ii da un pic de culoare, nu ramane asa alboaie. E optional, desigur, dar va indemn sa incercati si varianta asta de socata, e faina tare!
Un inconvenient la socata e faptul ca trebuie asteptat! Si daca mai prindeti si zile grozave tomnatice cum a prins socata mea, mai asteptati inca un pic.
Dar asta e, asteptarea merita, promit!
Mod de preparare:
- pregatim un borcan de 4 L, sau doua mai mici. Cantarim de la inceput toate ingredientele
- punem la caramelizat 50 gr zahar. Cand acesta a prins culoarea corecta de chihlimbar, aruncam pe el 100ml apa, amestecam, si lasam pana se dizolva toate bucatile de zahar caramelizat
- punem restul de apa cu restul de zahar in borcan si amestecam bine sa se dizolve zaharul
- feliem lamaile si le adaugam in borcan. Turnam apoi siropul de zahar ars, punem si florile de soc si gata. Punem capacul pe borcan, dar fara sa il infiletam, caci se mai creeaza gaze care trebuiesc eliminate
- lasam socata afara la soare vreo 2-3 zile, sau daca e vreme tomnatica, lasam borcanul in casa pe un pervaz unde bate mult soarele vreo 3-4 zile. Eu am lasat-o prima zi afara, apoi am mutat-o in casa pt inca 3 zile
- cand e gata, strecuram socata si o pastram la rece in sticle de sticla de preferinta
