Ingrediente pt 3 portii:
- 750 ml supa de legume
- 200 ml suc de rosii
- 15 masline Kalamata
- 2-3 lgt capere
- o ceapa
- ulei de masline
- 160 gr orez Arborio
- 120 ml vin alb
- un cucbulet de unt
- parmezan dupa gust
Cate retete de Risotto sunt destule? Una e destula! Si sfanta! Insa combinatiile in care putem servi Risotto sunt nenumarate. Am senzatia ca am facut zeci de combinatii dar ca mai pot, mai merge. E un Pavlov al amiezelor Risotto 🤭
Aici am unul colorat, atat dpdv coloristic cat si al numelui – Risotto alla Puttanesca.
Regula de aur, nu facem Risotto in 20min! Il amestecam dupa fiecare polonic de supa adaugat, si adaugam supa pe rand, polonic cu polonic, NU mai mult deodata!
Mod de preparare:
👉🏻Am incalzit 750ml supa de legume impreuna cu 200ml suc de rosii. Am feliat vreo 15 masline Kalamata si am pregatit niste Capere (2-3 lgt in total) .
👉🏻Intr-o tigaie tip wok am calit o ceapa tocata marunt im ulei de masline, pana a devenit translucida. Am adaugat 160gr orez Arborio si am mai calit inca 2 min, amestecand pana cand s-au acoperit boabele de orez cu ulei. Am stins cu 120ml vin alb si am lasat pana ce s-a evaporat alcoolul si orezul a absorbit vinul.
👉🏻Acum am inceput sa adaug cate un polonic de supa, amestecand bine si asteptand ca orezul sa absoarba toata supa inainte de urmatorul polonic. Am procedat la fel pana am terminat cu supa.
👉🏻La final am adaugat maslinele, caperele, un cubulet de unt, niste parmezan dupa gust si am servit.
