Ingrediente pt. un tort 24×11 cm (Inaltime aprox. 8-9cm):
Foi/Blat Dacquoise:
- 6 albusuri
- 1 vf cutit sare
- 250 gr zahar tos
- 100 gr fistic macinat
- 180 gr migdale macinate
- *Optional: Aprox. 40 samburi de fistic prajit si sarat, tocat
- Umplutura:
- 250 gr mascarpone
- 250 ml frisca
- 100 gr zahar pudra
- 1 lgt esenta vanilie
- 2-3 lg pasta pura de fistic NEINDULCITA si FARA alte artificii (dupa gust, adaugati cate o lingura, amestecati, si daca mai doriti, mai puneti – eu am pus 3 linguri)
- Decor:
- Samburi de fistic prajit si sarat
- Fulgi de sare
To all pistachio lovers out there – Hello! Am visat tortul asta, l-am vrut….de ziua mea l-am savurat. Suna atat de pompos numele Dacquoise, mereu ma uit de cateva ori pe google cum se scrie corect ca sa nu gresesc cumva 😊))). 
Foile in sine sunt atat de simplu de preparat, nu au pretentii la copt….daca aveti un Kitchen Aid, practic trebuie doar sa il porniti/opriti, sa puneti si sa scoateti apoi foile din cuptor. Daca va socotiti bine, puteti coace toate 3 foile deodata in tava cuptorului. Eu m-am fastacit si le-am copt separat, acum scriind imi dau seama ca in 15min as fi putut fi gata de fapt 😊))
Dupa ce am facut cu succes blatul dacquoise prima data in viata, imi dau seama de versatilitatea combinatiilor si cred ca am gasit o noua pasiune, dupa Pavlova. Vor mai urma retete cu numele Dacquoise in componenta!!
Revenind la tort, mai are rost sa spun ORICE despre el? Este perfect, usor, cu crema usoara…..foi crocante atat cat trebuie, note de sare de la fisticul prajit sarat si fulgii de sare de deasupra….este un tort festiv superb! Unde mai pui ca se face rapid, se monteaza rapid….si nu ii trebuie sa stea prea mult la rece inainte de servire 😉
Mod de preparare:
1. Batem albusurile spuma impreuna cu un vf cutit sare pana ce spuma s-a intarit si nu mai cade de pe tel. Adaugam progresiv zaharul tos mixand bine dupa fiecare etapa.
2. Dupa ce adaugam ultima parte de zahar, mai mixam inca 10-15min pana cand granulele de zahar se topesc. Intre timp preincalzim cuptorul la 180 de grade, caldura sus-jos.
3. Dupa ce granulele de zahar s-au topit, adaugam migdalele si fisticul macinate, amestecam usor cu o spatula cu miscari circulare de jos in sus pt a nu scoate aerul din compozitie.
4. Pe dosul unei hartii de copt desenam cu un marker 3 dreptunghiuri de 24x11cm. Intoarcem hartia pe hata si o asezam in tava cuptorului. Umplem fiecare dreptunghi cu spuma de la pasul anterior, intindem spuma ca sa fie cat dreptunghiul. Pe fiecare foaie presaram (optional) samburi de fistic sarat si prajit tocat. Coacem foile 15min la 180 de grade apoi le scoatem si le lasam sa se raceasca.
5. Cand foile s-au racit continuam cu crema: in vasul mixerului mixam mascarponele, frisca, zaharul pudra si esenta de vanilie pana ce se intaresc. La final adaugam pasta de fistic si omogenizam.
6. Montam tortul pe platoul pe care urmeaza sa il servim – o foaie, urmata de 1/3 din crema, inca o foaie si 1/3 din crema…dupa ultima foaie mutam crema intr-un pos (fara dui am folosit eu) si aranjam crema in gramajoare. Presaram deasupra fulgi de sare si samburi de fistic prajit si sarat.
7. Dam tortul la rece pt aproximativ 2 ore inainte de servire
