Friptura frageda de ceafa

Cautam un mod de a gati muschiuletul de porc in asa fel incat sa fie juicy (stiu ca e almost impossible) si sa poata fi mancat de doua ori, nu doar in ziua gatirii. Am gasit reteta asta si am stiut ca NU o sa dau gres cu ea….am pus muschiuletul pe pauza in congelator si am inhatat niste ceafa, reteta asta nu o puteam pune pe pauza.

Este cea mai juicy si frageda friptura de porc pe care am mancat-o vreodata. Gustul pe care i-l da ceapa este absolut minunat. Am servit-o in doua moduri – unul duminical, cu cartofi piure, si unul mai informal sa spunem, in sandwich cu focaccia. S-a lesinat. De doua ori.

Nici nu stiu daca ar trebui sa mai adaug ceva, ca ma grabesc sa va spun si voua cum se face, v-o fi foame, si dureaza ceva pana e gata. Vorbim totusi de o carne de porc slow cooked.

Mod de preparare:

1.       Batem bucatile de ceafa si le condimentam bine bine cu sare, fulgi de usturoi (dupa gust) si piper. Va promit ca nu cer alte condiment. E clasic, bun, si sfant.

2.       Taiem ceapa solzisori si o asezam pe fundul unei tavi de friptura (dimensiunile tavii sunt date desigur, de marimea bucatilor de carne).

3.       Preincalzim cuptorul la 180 de grade, caldura sus-jos

4.       Preparam si sosul. Amestecam sosul de soia cu otetul de mere si avem grija sa il turnam pe fiecare felie de carne.

5.       La final asezam cate o bucatica de unt pe fiecare felie de carne

6.       Acoperim tava cu folie de aluminiu si o dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru o ora. Dupa o ora descoperim tava, mutam cuptorul pe ventilatie si reintroducem tava in cuptor pt inca 30min. In timpul asta intoarcem bucatile de 2 ori pe partea cealalta pt a se rumeni uniform si a nu se usca pe partea expusa.

7.       Noi am servit cu piure, dupa aceea in focaccia. Pt focaccia am facut un sos de hrean, maioneza si iaurt grecesc cu ierburi liofilizate si sare. Am servit cu sosul, cateva frunze de salata si cateva feliute de rosii