Ciorba Radauteana

Ingrediente:

  • 500 gr carne de pui (de preferat pulpe, aripi…carne pe os)
  • 2L apa
  • 1 ceapa
  • 2 morcovi
  • 1 pastarnac
  • 1 radacina de patrunjel
  • 1 ardei Kapia taiat fasii
  • 50 gr telina
  • 1 lgt sare
  • 2 galbenusuri
  • 250 gr smantana acra grasa (min. 20% grasime)
  • 2 catei de usturoi
  • 1 lg faina
  •  Patrunjel
  • Otet dupa gust

Da, ciorbele se fac mult dupa gust. Dar ce facem atunci cand o persoana isi doreste sa faca o ciorba si nu stie de unde sa inceapa? Asa am patit eu acum multi ani cand am facut ciorba asta si am detestat-o cu fiecare celula a mea. Credeam ca poti pune caaaat usturoi vrei, sa fie. Dar era atat de intepatoare si de rea incat nu am putut sa o mancam. Parca era doar apa si usturoi. Carnea de asemenea….pusesem piept de pui fara os…..urata  experienta!

Dupa ce am urmarit insa episodul in Bucovina al Flavours of Romania, unde dna Cornelia explica mai frumos cantitatile….altfel sta treaba. Mi-a iesit cea mai buna ciorba Radauteana ever! Si mai jos las toate indiciile ca sa o obtii si tu, e usor de facut, usor de mancat, e balsam!

Mod de preparare:

1.       Intr-o oala de 4L punem 2L de apa si carnea pui. Spumam bine dupa ce incepe sa fiarba si mai lasam 15min pe foc.

2.       Intre timp curatam legumele si taiem ardeiul fasii (restul le lasam intregi). Dupa cele 15min, adaugam legumele si sarea peste supa de carne si mai lasam sa fiarba inca vreo ora.

3.       Dupa o ora scoatem legumele si carnea si strecuram supa intr-o alta oala. Mai adaugam cam 750ml apa si lasam mai departe pe foc, pana pregatim „dressing-ul“.

4.       Pt dressing, amestecam smantana cu cele 2 galbenusuri si faina. Adaugam pe rand 3 polonicuri de supa, amestecand bine dupa fiecare pt a tempera galbenusurile. Adaugam amestecul de smantana peste supa din oala si lasam sa fiarba la foc mic

5.       Intre timp taiem carnea fasii, si legumele cubulete (in afara de ceapa, am pus inapoi toate radacinoasele, in reteta originala se adauga doar o mica parte din ele inapoi) si le adaugam inapoi in supa.

6.       Potrivim de sare, si adaugam otet dupa gust. Mai adaugam si patrunjelul tocat si putem servi

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *