Ingrediente pt o tarta cu diam. 24cm:
Baza:
- 300 gr fursecuri Amaretti zdrobite
- 100 gr unt topit
Panna Cotta:
- 1 1/2 pliculet gelatina granulata (dizolvata in 150ml apa – prelucrata conform instructiunilor de pe ambalaj)
- 70 gr zahar
- 900 ml smantana pt frisca (smantana de gatit cu min. 30% grasime)
- 1 lgt esenta vanilie
- 6 lg lichior Amaretto / 1 lgt esenta de migdale
Topping visine:
- 350 gr visine (congelate am folosit FARA sa le scurg)
- 150 ml sirop de visine
- 1 lg suc lamaie
- 2-3 lg zahar (se pot omite siropul fiind deja dulce)
- 2 plicuri Tort Gelee (rosu sau incolor, nu conteaza)
Ma pregatesc de mult sa pregatesc o Panna Cotta, nu s-au aliniat insa planetele….pana am redescoperit combinatia Amaretti-visine (match made in Heaven!) si am zis sa o aplic si intr-o tarta Panna Cotta.
E asa de parfumata, dulce acrisoara tarta asta, invaluita in crusta de Amaretti, care ramane crocanta chiar si dupa 2-3 zile (nu mai mult ca nu rezista tarta mai mult de fel). Avem asa: strat crocant cu aroma puternica de migdale si o nota de unt, crema dulce pufos-gelatinoasa de Panna Cotta, aromatizata cu vanilie si Amaretto, completate cu stratul de jeleu dulce acrisor de visine.
Te-am convins? Incearc-o!
Mod de preparare:
- zdrobim cat mai tare fursecurile Amaretti, le amestecam cu untul topit si mutam imediat amestecul in tava cu pereti detasabili.
- punem la fiert smantana pt frisca impreuna cu zaharul. Daca folosim lichior Amaretto il adaugam si pe acesta de la inceput pt a se putea evapora alcoolul. Sarim peste acest pas daca folosim esenta de migdale.
- intre timp dizolvam gelatina intr-o cana cu apa rece si o lasam 10min. Continuam pregatirea gelatinei conform instructiunilor si dupa 10min o punem cu cana intr-o cratita cu apa pe foc mic, si asteptam pana ce aceasta redevine lichida.
- ne intoarcem la amestecul de smantana si zahar – pe cand acesta fierbe, stingem focul si ii adaugam esentele. Adaugam si gelatina, amestecam bine cu un tel si lasam amestecul la temperatura camerei sa apuce sa se inchege. Cand amestecul este inchegat (dupa 6-7 ore bune) il turnam peste baza de Amaretti si dam la frigider, de aici nu ii mai trebuie mult sa se intareasca bine.
- cand Panna Cotta este bine intarita pregatim jeleul de visine. Punem visinele intr-o tigaie incapatoare impreuna cu siropul, sucul de lamaie si zaharul daca folosim. Cand visinele s-au inmuiat iar amestecul incepe sa semene cu un gem, amestecam zeama cu pliculetele de Tort Gelee, adaugam peste visine, mai fierbem un minut pe foc mic, apoi turnam peste Panna Cotta.
- dam la frigider tarta minim 2h inainte de servire
