Galuste cu mac

Ingrediente pt 15 galuste:

  • 250 gr branza vaci
  • 1 ou
  • 60 gr gris
  • 60 gr faina

Umplutura:

  • 50 ml lapte
  • 30 gr zahar
  • 60 gr mac macinat
  • 20 gr pesmet

Topping:

  • 100 gr pesmet
  • 20 gr mac macinat
  • Ulei
  • 1 praf de sare

Sos vanilie:

  • ½ plic budinca de vanilie
  • 500 ml lapte
  • 35 gr zahar

Alta poza cu un preparat de vis vazuta pe o pagina austriaca de retete, alta provocare pt mine sa o fac realizabila. Stau de 8 ani in Austria, si inca nu am reusit sa prepar o reteta cap coada cum spun ei. Ca n-ai cum! Efectiv stau si le citesc de jdemii de ori si nu reusesc sa imi dau seama care e faza cu ele. In fine.

Practic, sunt niste papansi cu inima de mac, scaldati in sos catifelat de vanilie, sunt MI-NU-NATI! Sa stiti ca am stat pe ganduri daca sa ii servesc cu sosul de vanilie, sau mai bine clasic, cu zahar, dar pana la urma am zis ca o jumatate de plic de budinca de vanilie n-o fi foc…..il fac sa gustam si vedem. NU regret nimic! Sunt altceva, dragi cititori, sunt un desert fain, usor si elegant.

Mod de preparare:

  1. Pregatim umplutura de mac. Punem laptele la fiert cu zaharul iar cand zaharul este topit, adaugam macul si pesmetul. Amestecam apoi luam de pe foc si lasam sa se raceasca
  2. Amestecam branza de vaci cu oul, faina si grisul si dam totul la frigider timp de minim 30min
  3. Amestecam pesmetul cu macul, sare si uleiul pt topping si le prajim la foc mediu spre mic pana se inchid putin la culoare – din cauza macului negru nu ne putem da seama cand e auriu, mergem dupa simt, sa nu se inchida totusi prea mult la culoare
  4. Dupa 30min pregatim o oala mare cu apa pe care o punem la fiert
  5. Rasturnam compozitia de branza pe planul de lucru bine pudrat cu faina si framantam putin totul, mai adaugam cate putina faina, sa nu se lipeasca de degete compozitia.
  6. Din amestecul de mac formam 15 bilute mici, cat o nuca mica fiecare
  7. Formam un cilindru din aluatul cu branza, din care feliem 15 rondele. In fiecare rondea de aluat adaugam o biluta de mac si o inchidem bine – practic exact cum procedam la gomboate.
  8. Punem galustele la fiert la foc mic timp de 10-12min. Cand s-au ridicat la suprafata le scoatem cu o paleta si le tavalim prin pesmet
  9. La final pregatim sosul de vanilie. Cantarim 20gr pudra de budinca, amestecam cu 35gr zahar si 3lg din cantitatea totala de lapte. Adaugam restul de lapte si dam la foc mic pana se ingroasa si se transforma intr-o budinca lichida, intr-un sos.
  10. Servim papanasii scaldati in sosul de vanilie, in varianta rece sau calda, cum preferati….cred ca depinde de anotimp.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *