Schweinsbraten – Friptura austriaca de porc

Bun venit vreme inchisa si rece, zile scurte, nopti lungi…..duminici cu fripturi! Te asteptam! Trebuie sa fii de gheata sa nu te impresioneze o friptura de duminica, servita alaturi de un piure pufos si o muratura pregatita cu atata truda vara ce-a trecut!

Daca nu m-a batut Fainukul la cap cu friptura asta, apai nimeni nu a facut-o…..in germana ii spune Schweinsbraten, si mi-a luat un timp pana sa inteleg ca e vorba de o friptura de porc, punct. Cautand reteta pe google….pai cate bordeie, atatea obiceie. A trebuit sa ma apuc sa cumpar o portie de friptura de la restaurant ca sa inteleg. Deci, friptura de porc tipic austriaca.

Va sfatuiesc ca daca vreti sa o aveti in farfurii duminica la amaiaza fara stres, sa incepeti prepararea de sambata, trebuie sa stea cam 3h la cuptor, iar daca aveti o bucata mai mare de carne, si mai mult….

Mod de preparare:

1. Preincalzim cuptorul la 140-150 de grade
2. Punem bucata de carne cu grasimea in jos in vasul in care urmeaza sa o preparam. Amestecam boiaua cu zaharul, sarea si piperul, apoi masam carnea cu amestecul. Peste amestecul de condimente, ungem un strat de mustar, apoi unul de ulei

   

   

   

   

3. Taiem morcovii dupa preferinte, ceapa la fel si le adaugam impreuna cu usturoiul in vasul cu carne
4. Adaugam apa, concentratul de supa, apoi dam la cuptorul preincalzit la 140-150 de grade timp de 2h. Dupa 2h scoatem vasul din cuptor, intoarcem carnea cu grasimea in sus, si crestam grasimea. Dam vasul inapoi la cuptor pt inca o ora, apoi marim temperatura la 175 de grade
5. Cand friptura este bine rumenita, strecuram zeama intr-o craticioara separata. Punem friptura inapoi in cuptor, la functia grill – 200 de grade. Lasam asa 10min pana ne ocupam de sos.
6. Adaugam 2 lg de faina peste sos, amestecam bine cu un tel, si punem sosul la foc mic pana se ingroasa, amestecand din cand in cand.
7. Servim cu piure de cartofi si cu mult sos